| 睡龍（すいりゅう）・生酛のどぶ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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 久保本家酒造さんは奈良県宇陀市にある、元禄１５年創業の300年以上の歴史のある老舗酒蔵です。近鉄大阪線「榛原駅」より車で15分ほどの場所にあります。 駅からバスも出ており、20分ほど走った道の駅「宇陀路大宇陀」で下車すると、ほぼ目の前に蔵が見えます。 久保本家さんがある地域は建物も家々も歴史を感じる造りで、独特な雰囲気のある町並みです。 この地域の特産には吉野本葛や宇陀金ごぼうなどがあります。  １１代目の蔵元である元銀行マンの久保順平さんは、さすらいの名杜氏と呼ばれていた加藤克則杜氏と出会ったのをきっかけに蔵や酒の造りを変革しました。加藤杜氏が長年かけて身に付けた技術を惜しみなくつぎ込み、コクがありながらもキレのある味わいのお酒を世に送り出しました。久保本家酒造といえば、なんと言っても“生酛”造りでしょう！！ 蔵人たちが丹精込めて丁寧に造りこんだ久保本家さんのお酒は、絶品です！ 併設する酒蔵カフェでは、造り酒屋の雰囲気の中、ゆったりとした時間を過ごすことができますよ。 ＊価格は10％の税込みで表示してあります。  睡龍 純米無ろ過生夏生（奈良） 1.8ｌ￥2,860 720ml￥1,430原料米 五百万石65％・日本晴60％精米 完全発酵のしぼりたてを氷温貯蔵しました。甘味を削ぎ落した爽快でキレッキレの味わい。夏に美味しい辛口生酒。＜完売しました＞  睡龍 しぼりたて純米無ろ過生割水（奈良） 1.8ｌ￥2,860 720ml￥1,430原料米 五百万石65％・日本晴60％精米 完全発酵で醸した、フレッシュでありながら甘味を削ぎ落した爽快でキレッキレの味わい。爽快な辛口で火入れの純米酒とはまた違った味わいです。＜1.8ｌは完売＞  睡龍 特別純米夏生（奈良） 1.8ｌ￥2,970 720ml￥1,485原料米 五百万石60％・日本晴55％精米 夏にこそ美味しい爽快な味わいの睡龍の夏酒です！これが睡龍？と思わせる、爽快で軽快な味わい。＜完売しました＞  睡龍 純米一火（奈良） 1.8ｌ￥2,640原料米 福井県産五百万石65％・滋賀県産日本晴60％精米 睡龍の新たなる定番商品。一回火入れ・生貯蔵タイプです。Ｒ4ＢＹなので、軽快でシャープな切れ味の爽やかな辛口タイプに仕上がりました。夏酒としてもよろしいかと思います！  生酛のどぶ 生原酒（奈良） 1.8ｌ￥3,960 720mｌ￥1,980原料米 山田錦・日本晴65％精米、日本酒度 ＋14 R1ＢＹの生酛のどぶ生原酒。10号タンク入荷しました！ これは生の原酒ですが、加水や火入れをすることでバランスと落ち着きを持ち合わせた抜群の食中酒になります。そんな過程をイメージして味わってみると、生と火入れの酒質の違いやお酒の成長のしかたを感じることができます。加水火入れを飲む前に、まずはスッピンのどぶを味わってみてください。同時に飲み比べてみるとよりわかりやすいかも。生酒は冷酒じゃなきゃダメ！ということもありませんので(お酒にもよりますが)、お燗もどうぞお試しください。＜完売しました＞  生酛のどぶ 加水火入（奈良） 1.8ｌ￥3,740 720mｌ￥1,870原料米 山田錦・アキツホ65％精米、日本酒度 ＋10～14 実はこのお酒、蔵人たちが「自分が飲みたい」といって造っているものなのです。 目の粗い篩(ふるい)で濾したにごり酒ですが・・・甘くないんですよ。加藤杜氏渾身の生酛造りで醸され、冷酒でもお燗でも楽しめる懐の深～いお酒です(圧倒的にお燗がおすすめですが)。コクのある旨味と酸味のバランスは特筆ものです。開栓後、時間とともにどんどん増してくる旨味を楽しんでいただきたい。 冷たい「どぶソーダ」(どぶ×炭酸水)や「どぶトニック」(どぶ×トニックウォーター)もいいですね。 お燗をつければ、フワッとふくらみなんとも言えないいい酸が立ち、いわば「究極の食中酒！」になります。 特に肉料理や脂ののった魚、チーズなどと抜群の相性を見せます。また、酒粕と同じ成分の醪が残っているので、美容にも効果があるかもしれません。この味わい、一度飲みだすと止まらないでしょうね。晩酌の定番酒にどうぞ！！  睡龍 純米 無ろ過生原酒（奈良） 1.8l￥3,300 720ml￥1,650原料米 五百万石・日本晴65％精米 R1ＢＹ。アルコール度数18度の生原酒。甘みを伴った旨みがあります。睡龍といえば熟成ですが、生原酒もお試しあれ！これに火入れして、さらに熟成させたらどんな味わいになるんだろう？といった具合に未来をイメージしつつ味わってみてください。＜完売しました＞  睡龍 生酛純米梅酒（奈良） 1.8l￥5,445原材料 梅、生酛純米、蜂蜜 アルコール度数 12度 睡龍の生もと純米酒に梅を豊富に漬け込み、蜂蜜で抽出したエキス分の高い梅酒です。まろやかさに上品な甘さと酸味が爽やかな味わいです。  睡龍 生もと純米原酒18ＢＹ（奈良） 1.8l￥4,400原料米 山田錦・アキツホ65％精米、日本酒度 ＋13.5、酸度 2.3、使用酵母 ７号 １０年熟成ならではの黒糖やナッツのような後味があります。そして、生酛ならではの酸味とクリーミーな旨みが渾然一体となった芳醇な味わい。冷や(常温)ではこのお酒の良さは出きらず、お燗にすることで味わいが増します。このお酒の熟成による風味を、熟成感を活かした料理や燻製料理に合わせるとたまらないほどの満足感がありますので、お試しください。開栓後、時間をおくと味わいが広がってきます。＜完売しました＞  睡龍 純米（奈良） 1.8l￥2,970 720ml￥1,485原料米 五百万石・アキツホ65％精米、日本酒度 ＋8～＋10、酸度 2.0 29ＢＹ。熟成による複雑な旨味とコクがあるのに、キレがいいから後口はさっぱり。冷や(常温)だと旨味が閉じこもってますので、お燗にして味わいを開かせてください。醪を十分に発酵させて造られた酒でしか味わえない力強さの中にある爽やかさをご堪能ください！  睡龍 純米 涼（奈良） 1.8l￥2,860 720ml￥1,430原料米 五百万石・アキツホ65％精米 24ＢＹ。睡龍純米に加水してアルコール度数14％台にしています。これは絶妙な加水加減。さらには熟成感も調整して、コクと軽やかさをうまくバランスさせています。お燗にして、食と合わせて飲むととまりません！幅広い食と相性のいいお酒ですよ。＜品切れ中＞  睡龍 生酛純米（奈良） 1.8l￥3,740原料米 山田錦・アキツホ65％精米 生酛ならではの酸味とクリーミーな旨みが渾然一体となった芳醇な味わい。冷や(常温)ではこのお酒の良さは出きらず、お燗にすることで味わいが増します。60度程度に温めるといいかも。このお酒の熟成による風味を、熟成感を活かした料理や燻製料理に合わせるとたまらないほどの満足感がありますので、お試しください。開栓後、時間をおくと味わいが広がってきますので、開栓して常温で置いてその変化を楽しむのもいいですよ。H30ＢＹ。  睡龍 生酛純吟（奈良） 1.8l￥6,050原料米 山田錦50％精米 お燗が抜群の生酛の逸品。長期熟成によるまろやかで深みのある味わいながらも非常にきれいな酒質。後口のキレがよいので杯がとまらなくなってしまいます。お燗でお召し上がりください！いったん55度くらいに温めてから少し冷まして飲むとびっくりなうまさになるかも！お酒の状態にもよるので温度はあくまで目安ですが、お試しあれ。H24BY。  睡龍 まほろば 純米大吟醸（奈良） 1.8l￥8,800原料米 阿波山田錦40％精米 新しい睡龍の登場です。徳島県産の阿波山田錦を40％まで精米して醸した純米大吟醸！よくある香り華やかな純米大吟醸とは一線を画する酒質です。睡龍と言えば熟成ですが、これはなんと27ＢＹ。 ほのかにラ・フランスや白葡萄のような香味があります。といっても、食の邪魔をしない心地いいやつです。冷やでもいいですが、お燗がおすすめ。旨味が膨らんで、酸が穏やかに立ち上がり、食中にもってこい。つややかで上品な味わいです。＜完売しました＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト
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