睡龍(すいりゅう)・生酛のどぶ
久保本家酒造さんは奈良県宇陀市にある、元禄15年創業の300年以上の歴史のある老舗酒蔵です。

近鉄大阪線「榛原駅」より車で15分ほどの場所にあります。
駅からバスも出ており、20分ほど走った道の駅「宇陀路大宇陀」で下車すると、ほぼ目の前に蔵が見えます。

久保本家さんがある地域は建物も家々も歴史を感じる造りで、独特な雰囲気のある町並みです。

この地域の特産には吉野本葛や宇陀金ごぼうなどがあります。

11代目の蔵元である元銀行マンの久保順平さんは、さすらいの名杜氏と呼ばれていた加藤克則杜氏と出会ったのをきっかけに蔵や酒の造りを変革しました。加藤杜氏が長年かけて身に付けた技術を惜しみなくつぎ込み、コクがありながらもキレのある味わいのお酒を世に送り出しました。

久保本家酒造といえば、なんと言っても“生酛”造りでしょう!!
蔵人たちが丹精込めて丁寧に造りこんだ久保本家さんのお酒は、絶品です!

併設する酒蔵カフェでは、造り酒屋の雰囲気の中、ゆったりとした時間を過ごすことができますよ。

*価格は8%の税込みで表示してあります。

生酛のどぶ 生原酒(奈良) 1.8l¥3,704 720ml¥1,852

原料米 山田錦・日本晴65%精米、日本酒度 +11

28BYの生酛のどぶ生原酒。10号タンク入荷しました!
これは生の原酒ですが、加水や火入れをすることでバランスと落ち着きを持ち合わせた抜群の食中酒になります。そんな過程をイメージして味わってみると、生と火入れの酒質の違いやお酒の成長のしかたを感じることができます。加水火入れを飲む前に、まずはスッピンのどぶを味わってみてください。同時に飲み比べてみるとよりわかりやすいかも。生酒は冷酒じゃなきゃダメ!ということもありませんので(お酒にもよりますが)、お燗もどうぞお試しください。

睡龍 まほろば 純米大吟醸(奈良) 1.8l¥7,214

原料米 阿波山田錦40%精米

新しい睡龍の登場です。徳島県産の阿波山田錦を40%まで精米して醸した純米大吟醸!よくある香り華やかな純米大吟醸とは一線を画する酒質です。睡龍と言えば熟成ですが、これはなんと27BY。
ほのかにラ・フランスや白葡萄のような香味があります。といっても、食の邪魔をしない心地いいやつです。冷やでもいいですが、お燗がおすすめ。旨味が膨らんで、酸が穏やかに立ち上がり、食中にもってこい。つややかで上品な味わいです。

睡龍 生もとのどぶ生酛のどぶ 加水火入(奈良) 1.8l¥3,294 720ml¥1,647

原料米 山田錦・日本晴・アキツホ65%精米、日本酒度 +10

28BY。実はこのお酒、蔵人たちが「自分が飲みたい」といって造っているものなのです。
目の粗い篩(ふるい)で濾したにごり酒ですが・・・甘くないんですよ。加藤杜氏渾身の生酛造りで醸され、冷酒からお燗まで楽しめる懐の深~いお酒です(圧倒的にお燗がおすすめですが)。コクのある旨味と酸味のバランスは特筆ものです。開栓後、時間とともにどんどん増してくる旨味を楽しむのも一興です。
冷たい「どぶソーダ」(どぶ×炭酸水)や「どぶトニック」(どぶ×トニックウォーター)もいいですね。
お燗をつければ、フワッとふくらみなんとも言えない酸味が立ち、いわば「究極の食中酒!」になります。
特に肉料理や脂ののった魚、濃厚なチーズなどと抜群の相性を見せます。また、酒粕と同じ成分の醪が残っているので、美容にも効果があるようですよ。名前だけ見ると、「えっ!?」と思うかもしれませんが、いざ飲むと止まらなくなります。晩酌の定番酒にどうぞ!!


 
睡龍 純米 涼(奈良) 1.8l¥2,570 720ml¥1,285

原料米 五百万石・アキツホ65%精米

24BY。睡龍純米に加水してアルコール度数14%台にしています。これは絶妙な加水加減。さらには熟成感も調整して、コクと軽やかさをうまくバランスさせています。お燗にして、食と合わせて飲むととまりません!幅広い食と相性のいいお酒ですよ。

睡龍 純米 無ろ過生原酒(奈良) 1.8l¥3,089 720ml¥1,544

原料米 五百万石・日本晴65%精米

28BY。今年初の睡龍です。アルコール度数18度の生原酒。旨味がドカンとあり、若干甘みも感じつつパンチのある味わいです。睡龍といえば熟成ですが、生原酒もお試しあれ!これに火入れして、さらに熟成させたらどんな味わいになるんだろう?といった具合に未来をイメージしつつ味わってみてください。<完売しました>

睡龍きもと純米吟醸睡龍 生酛純吟(奈良) 1.8l¥5,246 720ml¥2,622

原料米 山田錦50%精米

お燗が抜群の生酛の逸品。長期熟成によるまろやかで深みのある味わいながらも非常にきれいな酒質。後口のキレがよいのでとまらなくなります。お燗でお召し上がりください!いったん55度くらいに温めてから少し冷まして飲むとびっくりなうまさになるかも!お酒の状態にもよるので温度はあくまで目安ですが、お試しあれ。
20BYがございます<品切れ中>

睡龍 生もと純米酒睡龍 生酛純米(奈良) 1.8l¥3,394 720ml¥1,697

原料米 山田錦・アキツホ65%精米、日本酒度 +13~+15、酸度 2.2

生酛ならではの酸味とクリーミーな旨みが渾然一体となった芳醇な味わい。冷や(常温)ではこのお酒の良さは出きらず、お燗にすることで味わいが増します。60度程度に温めるといいかも。このお酒の熟成による風味を、熟成感を活かした料理や燻製料理に合わせるとたまらないほどの満足感がありますので、お試しください。開栓後、時間をおくと味わいが広がってきますので、開栓して常温で置いてその変化を楽しむのもいいですよ。
19BYと22BYがあります。<720mlは品切れ中>

睡龍 純米酒睡龍 純米(奈良) 1.8l¥2,674 720ml¥1,337

原料米 五百万石・アキツホ65%精米、日本酒度 +8~+10、酸度 2.0

24BY。熟成による複雑な旨味とコクがあるのに、キレがいいから後口はさっぱり。冷や(常温)だ旨味が閉じこもったままですので、お燗にして味わいを開かせてください。醪を十分に発酵させて造られた酒でしか味わえない力強さの中にある爽やかさをご堪能ください!<720mlは品切れ中>

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