睡龍(すいりゅう)・生酛のどぶ
久保本家酒造さんは奈良県宇陀市にある、元禄15年創業の300年以上の歴史のある老舗酒蔵です。

この地域の特産には吉野本葛や宇陀金ごぼうなどがあります。

久保本家さんがある地域は建物も家々も歴史を感じる造りで、独特な雰囲気のある町並みです。

2016年2月24日に訪問させていただきました。

11代目の蔵元である元銀行マンの久保順平さんは、さすらいの名杜氏と呼ばれていた加藤克則杜氏と出会ったのをきっかけに蔵や酒の造りを変革しました。加藤杜氏が長年かけて身に付けた技術を惜しみなくつぎ込み、コクがありながらもキレのある味わいのお酒を世に送り出しました。

久保本家酒造といえば、なんと言っても“生酛”造りでしょう!!
蔵人たちが丹精込めて丁寧に造りこんだ久保本家さんのお酒は、絶品です!

併設する酒蔵カフェでは、造り酒屋の雰囲気の中、ゆったりとした時間を過ごすことができますよ。

*価格は8%の税込みで表示してあります。

睡龍 まほろば 純米大吟醸(奈良) 1.8l¥7,214

原料米 阿波山田錦40%精米

新しい睡龍の登場です。徳島県産の阿波山田錦を40%まで精米して醸した純米大吟醸!よくある香り華やかな純米大吟醸とは一線を画する酒質です。睡龍と言えば熟成ですが、これはなんと27BY。
ほのかにラ・フランスや白葡萄のような香味があります。といっても、食の邪魔をしない心地いいやつです。冷やでもいいですが、お燗がおすすめ。旨味が膨らんで、酸が穏やかに立ち上がり、食中にもってこい。つややかで上品な味わいです。

睡龍 生もとのどぶ生酛のどぶ 加水火入(奈良) 1.8l¥3,294 720ml¥1,647

原料米 山田錦・日本晴・アキツホ65%精米、日本酒度 +13~+15.8

27BY。実はこのお酒、蔵人たちが「自分が飲みたい」といって造っているものなのです。
目の粗い篩(ふるい)で濾したにごり酒ですが・・・甘くないんですよ。加藤杜氏渾身の生酛造りで醸され、冷からお燗まで楽しめる懐の深~いお酒です。コクのある旨味と酸味のバランスは特筆ものです。時間とともにどんどん広がる味わいを楽しむのも一興です。
夏の暑い日には、冷たい「どぶソーダ」(どぶ×炭酸水)や「どぶトニック」(どぶ×トニックウォーター)でひんやりと。
お燗をつければ、フワッとふくらみなんとも言えない酸味が立ち、いわば「究極の食中酒!」になります。
特に肉料理や脂ののった魚、濃厚なチーズなどと抜群の相性を見せます。また、酒粕と同じ成分の醪が残っているので、美容にも効果があるようですよ。名前だけ見ると、「えっ!?」と思うかもしれませんが、いざ飲むと止まらなくなります。晩酌の定番酒にどうぞ!!

27BY火入原酒1.8l¥3,704もございます。
 
生酛のどぶ 生原酒(奈良) 1.8l¥3,704 720ml¥1,852

原料米 山田錦・日本晴65%精米、日本酒度 +15

27BYの生酛のどぶ生原酒です!13号タンクです。
このスッピンのどぶに加水や火入れをして抜群の食中酒になります。そんな過程をイメージしながら、しぼったまんまのどぶの味わいをお楽しみください。お燗をつけると、火入れよりも甘みを感じるかも。どうぞお試しください。<720mlは完売>

睡龍 純米 涼(奈良) 1.8l¥2,570 720ml¥1,285

原料米 五百万石・アキツホ65%精米

24BY。睡龍純米に加水して、アルコール度数14%台にしています。絶妙な加水加減で、コクと軽やかさをうまくバランスさせています。食と合わせて飲めば、とまりませんよ!

睡龍 純米 無ろ過生原酒(奈良) 1.8l¥3,089 720ml¥1,544

原料米 五百万石・日本晴65%精米

28BY。今年初の睡龍です。生原酒と言ってもほとんど甘味は感じず、旨味と苦味が印象的です。キレよし、パンチありの味わいです。熟成の睡龍ですが、この生原酒もお試しあれ!

睡龍きもと純米吟醸睡龍 生酛純吟(奈良) 1.8l¥5,246 720ml¥2,622

原料米 山田錦50%精米

お燗が抜群の生酛の逸品。長期熟成したまろやかで深みのある味わい。コクがありながらスカっと切れる軽快な後口。アツアツのお燗でお召し上がりください!
20BYがございます<1.8lは品切れ中>

睡龍 生もと純米酒睡龍 生酛純米(奈良) 1.8l¥3,394 720ml¥1,697

原料米 山田錦・アキツホ65%精米、日本酒度 +13~+15、酸度 2.2

生酛ならではの酸味とクリーミーさが渾然一体となった芳醇な味わい。キレがよく、お燗にすることで更に風味が増します。開栓して時間をおくと味わいが広がりますので、その変化を楽しむのもいいですよ。
19BYと17BYあります。

睡龍 純米酒睡龍 純米(奈良) 1.8l¥2,674 720ml¥1,337

原料米 五百万石・アキツホ65%精米、日本酒度 +8~+10、酸度 2.0

24BY。口に含むと、熟成による複雑な旨味とコクをまず感じますが、キレがよいので後口はさっぱり。常温だと力強い味わいですが、お燗にするとスッキリ感がでて何杯も杯を重ねてしまいます。こちらの造りは速醸ですが、旨味はしっかり。醪を十分に発酵させて造られた酒ならではの力強さの中にある爽やかな味わいをご堪能ください!

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