| 神亀（埼玉） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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 今から20年ほど前のことでしょうか。テレビで「夏子の酒」というドラマが和久井映見さん主演で放送されていました。皆さんもご存知だと思いますが、新潟の清泉さんをモデルにしたドラマです。このドラマや原作のマンガを読んで日本酒ファンになった方も多いと思います。マンガの中で全量純米酒にした酒蔵が埼玉にある、とこの神亀さんが紹介されていました。当時、日本酒のことは全くわからない私にとっては「神亀っていうそんなにすごいお酒が埼玉にあるのか！」という驚きで一杯でした。それから、二年ほどは今の地酒のお店以外にコンビニもやっていましたので、なんやかんや忙しく過ごしていました。それでも、地酒の店をやりたい、ということでコンビニの隣に無理やり地酒のお店を作りました。そこで、欲しいのがどうしても神亀です。蔵に思い切って電話すると、「今、引き合いが多く、１００人待ちの状態です。」と言われました。でも、それでもかまいません！待ちます！と電話をおいたのでした。 それから、三年ほど経った頃、ようやく「お取引できるようになりました」との電話が。ようやくお取引が始まった訳です。長い道のりでした。 最近はいろいろな雑誌に取り上げられて、かなり有名になった神亀ですが、お酒は万人に受けるという訳ではありません。熟成に重きをおく神亀のお酒は枯れた味わいと複雑な旨味がミックスしたなんともいえない味わいです。ハマル方はハマリますし、だめな方はだめ。ただ、お燗にするとまたなんとも言えない軽い味わいになり、常温で、ん？と思った方はお燗をおすすめします。 最近は「闘う純米酒」という本が出版され、その本で詳しく、神亀酒造さんのことが書かれています。この本を読んで、一段と神亀ファンになった方も多いのでは？  ←日本酒の会に来ていただいた時の今は亡き小川原社長。蔵見学した際、にごり酒をにごりの部分と濁ってない部分に分けて飲ませて頂いたのですが、それが素晴らしく美味しい！ 濁ってない部分はシャンパンに負けない味わいです。しかし、その技がなかなか取得できず、社長に無理を言って実演していただきました！ GA 手元の濁ってないシュワシュワのお酒が神亀純米濁り酒の透明な部分です。 ＊価格は10％の税込みで表示してあります。 ２０１９年９月１日価格改定  神亀 純米「ひやおろし」（埼玉） 1.8l￥3,740 720mｌ￥1,870原料米 山田錦55％精米 例年通り、熟成経過、香味を見極め数本の中から選抜しました。通常の神亀純米酒は２年熟成なので、「ひやおろし」と言っても神亀の中では若さを感じる味わい。スッキリとした辛口です。神亀初心者の方にはこの「ひやおろし」から飲んで頂くのがいいかもしれません。＜完売しました＞  神亀 Natsunama Light おにぎり四段仕込（埼玉） 1.8ｌ￥3,850 720ml￥1,925原料米 阿波山田錦60％精米・四段掛米阿波山田錦50％、日本酒度 ー0.5 ７年ぶりにGREEN甘口純米酒を仕込んだそうで、その生酒が今回超限定でNatsunama Lightおにぎり四段仕込として販売となりました！ 神亀酒造さんの四段仕込（蒸米四段）は、三段まで阿波山田錦60％、四段には贅沢にも純米吟醸用の阿波山田錦を使用しています。四段の作業は、早朝蔵人全員で超熱々の蒸米を必死におにぎり型にして、醪に投入します。その作業からおにぎり四段仕込となりました。 落ち着いた穏やかな香り、滑らかなトロミと上質な甘味のバランスが非常に良く調和し、甘口ながらキレの良い味わいになっています。こんな贅沢な四段仕込は他にはありません！しかも、次回醸造するのは少なくても４年後以降！全国1.8l 120本、720ml 300本出荷の超限定品です！＜完売しました＞  神亀 「SWEET SQUASH」活性にごり酒（埼玉） 720ml￥1,540ビール代わりにおすすめの麹の旨味・甘味を生かした、キレ味抜群アルコール度数13％のシュワシュワ活性にごり酒。 これからの季節におすすめ！＜完売しました＞  神亀 純米生酒Light（埼玉） 1.8ｌ￥3,300原料米 山田錦55％精米、日本酒度 ＋6.5～＋8.5 アルコール度数16％。神亀の搾りたての度数は18％なので、搾りたて生酒よりは香りも穏やかで神亀らしいワラのような緑っぽい香りもほんのりという印象。夏らしい軽快な酸味が特徴でとにかくシャープでキレのいい仕上がり。鰻の白焼き、うざく、鱧の梅肉添え、アナゴの白焼きなど夏の食材と好相性です。＜完売しました＞  神亀 SPRING LIGHT 生（埼玉） 1.8ｌ￥3,300 720ml\1,650原料米 青森県産華吹雪特等米55％精米、日本酒度 ＋2～＋4 愛称は「スプライト」！でも発泡はしていません（笑）。華吹雪由来の柔らかなタッチもありますが、神亀らしいキレの良い味わい。アルコール度数16．5％で通常の神亀生酒より軽い味わいです。＜完売しました＞  神亀 純米搾りたて生酒（埼玉） 1.8ｌ￥3,960 720mｌ￥1,980原料米 酒造好適米60％精米、日本酒度 ＋6～＋8 神亀の搾りたての純米生酒。神亀らしい草原を思わせる風味と力強さにフレッシュさを併せ持ったキレの良い搾りたてです。＜完売しました＞  神亀 「上槽中汲」純米生酒仕込6号2023BY（埼玉） 1.8ｌ￥5,060 720mｌ￥2,530原料米 酒造好適米60％精米、日本酒度 ＋6～＋8 「神亀上槽中汲酒」は、圧力を加えずに、酒槽から自然に流れ出た酒を、その場でビン詰めした、風味豊かな純米生酒です。薄くにごった状態ですが、濾過や過熱殺菌を一切せず、オリが含まれている為で、品質の異常ではありません。これが本当の槽口酒。酵母が生きたままビン詰めしていますので、５度以下の冷蔵庫で保管してください。ビン詰め一ヶ月くらいからより美味しくなります。＜720mlは完売＞  「GAMERA-Rebirth-」神亀（埼玉） 1.8ｌ￥4,400 720ml￥2,420原料米 阿波山田錦60％精米、日本酒度 ＋4～＋6 大怪獣「ガメラ」生誕５０周年を迎え、新作「GAMERA-Rebirth-」全６話が9月7日にNetflixにて世界配信が開始されたことを記念して、リリースされたコラボ商品です。お酒は2018ＢＹ、2019ＢＹの阿波山田錦60％精米の純米酒。バランス良く熟成され、黒糖のような甘みとコクがありながら、後口はスッキリとした味わい。お燗がおすすめです！＜完売しました＞  神亀 純米酒樽酒（埼玉） 1.8ｌ￥4,290 720ml￥2,145原料米 山田錦・五百万石・美山錦60％精米 神亀の純米酒を樽に入れ、木の香りをつけた樽酒です。ラベルが可愛くなりました！お正月にいかがでしょうか？＜完売しました＞  武蔵神亀 亀の尾純米酒加水火入（埼玉） 1.8ｌ￥3,630 720ml￥1,815原料米 宮城県産黒澤亀の尾55％精米 穏やかな麹の香り、柔らかタッチでしっかりとした旨味もあり、さばけの良い味わいに仕上がっています。神亀・ひこ孫シリーズとは違った味わいになっています。＜完売しました＞ 
神亀 純米酒（埼玉） 1.8ｌ￥3,520 720ml￥1,760原料米 美山錦・五百万石・山田錦60％精米、酸度 1.6、使用酵母 協会9号 純米酒ブームの先駆けのお酒です。熟成による深い味わいと複雑な旨味が渾然一体となっています。２年以上の常温熟成を経て飲み頃になってから出荷されます。酸味・甘味・旨味・苦味などありますが、あえて言うなら酸味と旨味が印象的。それでいて後味が残らずさらっと切れます。冷酒ではこのお酒の良さが出ません。お燗で真価を発揮します。とびきり熱めの燗もお試しください。タレを使用した濃厚な料理やこのわたなどの珍味などと相性よし。何度か飲みこんでいくうちに、この味わいから抜け出せなくなるかもしれません。 
ひこ孫（埼玉） 1.8ｌ￥3,960原料米 徳島県産山田錦55％精米、日本酒度 ＋6、酸度 1.6、使用酵母 協会9号 ３年熟成させたお酒です。上等な山田錦を使用した力強い味わい。熟成香と旨味、酸味がなんとも言えない味わいを演出しています。濃い味付けの料理、燻製とよく合います。特にうなぎとの相性は特筆ものです。食事と一緒にお燗でお召し上がりください。熱々のお燗から少し冷ました燗冷ましもどうぞ。  神亀 純米甘口（埼玉） 1.8ｌ￥3,520 720mｌ￥1,760原料米 山田錦60％精米、日本酒度 -1～-3、使用酵母 協会9号 三年の熟成を経て、久々の登場です。まろやかな口あたり、ごく自然で優しさを感じるお米の甘味。微かな酸味が全体を引き締めています。ホッと力が抜けるお酒です。もちろん、お燗も美味！食と寄り添う神亀流の甘口（あくまで神亀流ですが・・）をお楽しみください！  「真穂人」 純米酒 （埼玉） 1.8l￥3,740原料米 千葉県産有機栽培五百万石60％精米、使用酵母 協会9号 有機栽培で育てた千葉県産の五百万石を100％使用し、三年熟成させました。ほのかなお米の香りがあり、口にふくむとやわらかい甘味を感じます。あとから徐々に酸味と辛みが出てきます。後口がすっきりとしているので食中酒として飲んでいただきたいお酒です。熱めのお燗にすると、お酒も食もどんどんすすみます。＜品切れ中＞  神亀 山廃純米生酒BLACK（埼玉） 1.8l￥3,960 720ml￥1,980山廃純米はこの「ブラックラベル」になりました！通称「神亀BLACK」は山廃純米です。 そして、こちらはできたての生酒です。神亀らしい麦ワラのような風味にシャープな酸味があり、山廃とはいえキレのある爽やかな味わいに仕上がっています。山菜の天ぷらなどほろ苦いものと是非どうぞ。＜完売しました＞  ひこ孫 甘口生酒スゥイート10（埼玉） 500ml￥1,749原料米 山田錦55％精米（麹甘酒50％精米）、日本酒度 －10 神亀からまさかの甘口酒が新発売！日本酒度ー10なので、スゥイートテン。 甘口ですが、しっかりと発酵させているのと、酸があるので後口はスッキリ。お米の旨味もありますし、アルコール度数も17度ありますので、オンザロックや炭酸割りでお楽しみください！＜完売しました＞  ひこ孫 純米吟醸槽口酒「語」（埼玉） 720ml￥3,300原料米 阿波山田錦50％精米、日本酒度 ＋8、酸度 1.4、使用酵母 協会9号 2016年3月日付。メロンのような香り。口に含むと苦みとお米の旨味を感じます。旨味はありますが甘さはなく辛口フルボディな味わい。余韻に酸味と苦味があります。三つの中では一番苦味を感じます。 開栓したては渋さがありますが、日が経つにつれ味が開いてきますので、時間をかけてじっくりとお楽しみください。 ＜完売しました＞  ひこ孫 純米吟醸槽口酒「労」（埼玉） 720ml￥3,300原料米 阿波山田錦50％精米、日本酒度 ＋8、酸度 1.5、使用酵母 協会7号 2016年3月日付。7号酵母使用なので、爽やかな酸味を感じる軽やかな味わい。キレがよくシャープな味わいです。個人的に7号酵母の爽やかさが好きなので、これが三つの中で一番好み。 開栓したては渋さがありますが、日が経つにつれ味が開いてきますので、時間をかけてじっくりとお楽しみください。 ＜完売しました＞  ひこ孫 純米吟醸槽口酒「知」（埼玉） 720ml￥3,300原料米 鳥取県山田錦50％精米、日本酒度 ＋7、酸度 1.45、使用酵母 協会9号 2016年3月日付。鳥取の田中農場で堆肥だけで育成された山田錦を使用しています。含み香には少しマスカットのような香りを感じますが、口に含むと穏やかな苦みと引き締まった酸がありますが、甘味も感じます。三つの中では一番力強い味わいです。 開栓したては渋さがありますが、日が経つにつれ味が開いてきますので、時間をかけてじっくりとお楽しみください。 ＜完売しました＞  神亀 山廃純米酒（埼玉） 1.8l￥3,520 720ml￥1,760日本酒度 ＋6、酸度 1.8 60％精米。山廃仕込みの純米酒が2年の熟成を経て、ようやくお目見えしました！ クリーミーでなめらかな味わいです。お燗がおすすめです！＜品切れ中＞  神亀 「華吹雪」純米酒（埼玉） 1.8ｌ￥3,253 720ml￥1,627原料米 青森県産特等華吹雪60％精米 青森県の酒造好適米「華吹雪」で醸しました！神亀の中ではライトな味わいのお酒です。お米の甘みがほど良く感じられ、バランスのよい味わいに仕上がっています。 ラベルに描かれた花びらも可愛らしい。＜品切れ中＞  神亀 純米活性にごり酒（埼玉） 1.8l￥3,916 720ml￥1,980原料米 五百万石60％精米、使用酵母 協会9号 「和製シャンパン」と呼ばれるシュワシュワの活性発泡にごり酒です。口当たりは比較的とろっとしています。甘みはほとんどなく、控えめな旨みがあります。特に感じるのは酸味と苦味。開栓時、気をつけながらゆっくり開けないと吹きこぼれますのでご注意を。すっきりとキリっと味わえますが、アルコールの強さをあまり感じないので飲むペースがつい速くなってしまいます。こちらも合わせてご注意を。＜1.8ｌは品切れ中＞  ひこ孫 「凡愚」 純米吟醸（埼玉） 1.8l￥3,740 720ml￥1,870原料米 美山錦55％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.9 神亀酒造の新しいブランド「凡愚」。アルコール度数１４％。しっかりとしたお米の旨味とコクの中に神亀らしいワラのようなニュアンスを感じます。余韻はほぼなく、スパッと切れていきます。 常温ではしっかりとした味付けのお料理に、お燗だとクリームコロッケやミルクやチーズを使ったポテトグラタンと良くあいます。＜品切れ中＞  ひこ孫 純米吟醸（埼玉） 1.8l￥5,830 720ml￥2,915原料米 山田錦50％精米 使用酵母 協会9号(黄色ラベル) 協会７号(白ラベル) 使用酵母違いで二種類ございます。黄色ラベルが協会9号使用、白ラベルが協会7号使用です。9号は米の旨みが芳醇で、酸味は控えめ。お燗にすると旨みが濃厚になり、特に酸の広がりがよく、どっしりとした酸味を味わえます。7号は米の旨みがきれいで、酸味が強め。お燗にすると、穏やかで優しい味わいになります。酸はじわっとゆっくり広がり、落ち着いた酸味を味わえます。9号・7号ともに、冷やとお燗で酸味の印象が変わります！飲み比べてお試しください。  ひこ孫 純米吟醸「小鳥のさえずり」（埼玉） 1.8l￥5,940 720mｌ￥2,970原料米 有機栽培山田錦50％精米、使用酵母 協会9号 この「小鳥のさえずり」で使用されている山田錦は、鳥取県の田中農場で堆肥から作られる有機栽培のお米です。お米に力があるからか、お米の深い味わいとなめらかな舌触りがあり、とても燗上がりするお酒です。酸味が味わいの骨格を成し、米由来の自然な甘みとのバランスに優れています。 マイナス１０℃で２年以上熟成させてから出荷され、熟成の醍醐味が味わえる稀有な酒です。ぬるめのお燗が抜群にいい味わいです。 1.jpg) 神亀 純米吟醸（埼玉） 720ml￥2,640原料米 新潟県産五百万石特等米50％精米 使用酵母 協会７号 定番のひこ孫純米吟醸は山田錦を使用していますが、こちらは五百万石を使用した純米吟醸です。きれいな口あたりで、熟成による旨みと酸味がまとまりのよいお酒です。＜完売しました＞  ひこ孫 純米吟醸にごり酒「かるくいっぱい」（埼玉） 500ml￥994原料米 徳島県産山田錦50％精米 アルコール度数を10度にしてさらりと軽く飲みやすい発泡にごり酒です。発泡は控えめで、ほのかに乳酸系の香り。甘みはほとんど感じませんが、しっかりした旨みと後口にほどよい苦みを感じます。口あたりが軽いこのお酒、「かるくいっぱい」いかかでしょうか？＜品切れ中＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト イチローズ・モルト
時期によっていろいろございます。お問い合わせ下さい。   （有）山武商店 よしのや |
