| 高千代・たかちよ・59Takachiyo（新潟） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 高千代酒造さんは新潟県南魚沼市にあるお蔵さんです。 淡麗辛口全盛時代は「巻機」という銘柄が人気で「巻機」の蔵として有名だと思いますが、最近は淡麗辛口とは一線を画した「高千代」「たかちよ」「59Takachiyo」という銘柄で人気上昇中の蔵でもあります。 高千代酒造さんといいますと、また、全国では珍しく「一本〆」というお米を使用して酒造りをしている蔵としても知られています。「一本〆」は「五百万石」を母に「豊盃」を父とし人口交配して育成された固定種です。平成５年から新潟県で開発され平成１７年に県から源原種を移譲されました。今は高千代酒造さんで管理している酒造好適米です。 「一本〆」は「五百万石」に代表される淡麗辛口な味わいとは違い、米の旨味がでるお酒に仕上がるそうです。しかし、扱いが非常に難しいため、２０年ほど前は使用する蔵も多かったと記憶していますがだんだんと扱う蔵が減り、今では高千代酒造さんでのみ使用されています。 「豊醇無蓋たかちよ」シリーズは、酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズ。そのため、原料などはすべて非公開となっています。是非、自分の舌で味わってその味わいをお確かめください！ そして、平成２７年１月より始動した「59Takachiyo」シリーズは、精米歩合を扁平精米59％で統一し、酵母も協会1801で醸す無調整生原酒のシリーズです。基本的に毎月違った全国の酒米を使用して発売となります。第一弾はやはり蔵こだわりの「一本〆」から始まりました。 今後様々な酒米で登場しますので、それぞれの酒米の個性を味わってください！ ＊価格は８％税込みで表示しています。  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒OMACHI70（新潟） 1.8ｌ￥3,240 720ml￥1,620原料米 雄町70％精米 豊醇無蓋たかちよの番外品、おりがらみはマドラスチェックです。扁平精米70％の雄町を使用していますが、70％精米とは思えない雑味のなさとジューシーな味わいです。フルーツポンチをイメージして造られたこのマドラスチェックはパイナップルなどの南国フルーツ系の果実味あふれるジューシーな味わいが特徴です。  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒OMACHI70（新潟） 1.8ｌ￥3,132 720ml￥1,566原料米 雄町70％精米 豊醇無蓋たかちよの番外品、タータンチェックラベルです。扁平精米70％の雄町を使用していますが、70％精米とは思えない雑味のなさとジューシーな味わいです。フルーツポンチをイメージして造られたこのタータンチェックはパイナップルなどの南国フルーツ系の果実味あふれるジューシーな味わいが特徴です。  59Takachiyo 純米吟醸生雄町（新潟） 1.8ｌ￥3,564 500ml￥1,404原料米 岡山県産雄町59％精米、使用酵母 1801 59Ｔａｋａｃｈｉｙｏシリーズ、第七弾は雄町です。雄町のしっかりとした旨味とジューシーさが融合した甘味あふれる味わいです。  豊醇無蓋たかちよ 純米大吟醸無調整生原酒サマーブルー（新潟） 1.8ｌ￥3,456 720ml￥1,72848％扁平精米の純米大吟醸無濾過生原酒です。パイナップルをイメージして造られたジューシー甘口。爽やかなパイン系の香りと味わいをお楽しみください！＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ ＣＵＳＴＯＭＭＡＤＥ ai77 純米無調整生原酒（新潟） 1.8l￥3,024原料米 兵庫県産愛山77％精米 77％精米となっておりますが、扁平精米なので実質は70％くらいでしょうか。愛山で低精白のものはなかなかないと思います。低精白でも雑味などは全く感じません。キャンディのようなジューシーな甘味を感じるたかちよらしい1本です。＜完売しました＞  Takachiyo 純米大吟醸無調整生原酒山田錦 EXTRA EDITION38（新潟） 500ml￥2,700 1.8l￥6,804原料米 山田錦38％精米、使用酵母 協会1801 Takachiyoシリーズの特別番外品。EXTRA EDITION38です。山田錦38％精米の鑑評会出品規格の純米大吟醸生原酒。 華やかな香り、山田錦による旨みとジューシーながらキレの良い甘口の味わいです。特別なTakachiyoを是非お試しください！  59Takachiyo CHAPTER FIVE 純米吟醸MORINOKUMASAN無調整生原酒（新潟） 1.8l￥2,808 500ml￥1,080原料米 熊本県産有機農法「森のくまさん」59％精米、使用酵母 1801 熊本県産の食米「森のくまさん」を使用。ミネラル分を多く含んだ火山灰の土地から生まれた、この「森のくまさん」は北のお米とはまたニュアンスの違った味わいになっています。香りは他の59Ｔakachiyoシリーズとほぼ同じですが、ミネラルを感じる軽快な甘味とキレの良い味わいになっています。また、この４月に発売されたのは、熊本復興支援の意味も込められています。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米おりがらみ氷点貯蔵無調整生原酒（新潟） 1.8ｌ￥3,024 720ml￥1,512水色のラベルは通称「ＳＫＹ」。ラムネをイメージしたラベルカラーです。 ジューシーで熟したグレープフルーツのような爽やかさも兼ね備えた旨口の味わい。氷点貯蔵でフレッシュ感を保ったまま出荷されています。＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生はなふぶき（新潟） 1.8ｌ￥2,808 500ml￥1,080原料米 はなふぶき59％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.5、使用酵母 1801 59Takachiyoシリーズ、チャプター4は青森県産の華吹雪を使用。1801酵母のジューシーな甘さはそのままながらキレのある仕上がりです。また、コストパフォーマンスがスバラシイ！＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒うすにごり活性生SS（新潟） 1.8ｌ￥2,592 720ml￥1,296通称「たかちよ紫（パープル）」。デラウェアをイメージしたラベルはパープル。 ライムやデラウェアのような果実味に舌の上で弾ける微炭酸が心地よいジューシー＆シュワシュワのうすにごり活性生です。春先はまだ発泡弱めかと思いますが、開栓の際はお気をつけください！＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生酒愛町（新潟） 1.8ｌ￥3,564 500ml￥1,404原料米 愛山・雄町59％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.5、使用酵母 1801 59TakachiyoシリーズチャプターⅢは愛山と雄町のブレンドです。愛山単体よりも甘さが少し控え目でまるみのある感じ。こちらもジューシーですがキレのある味わい。お早めにどうぞ！＜完売しました＞  豊醇無蓋 たかちよ 無調整生原酒カスミ（新潟） 1.8l￥3,024 720ml￥1,512このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 このピンクラベルは通称「たかちよ桃」。白桃をイメージして醸されたうすにごりの生原酒。出来立てならではのフレッシュさにうすにごりによる旨みがミックスされたジューシーな味わいに仕上がっています。＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生酒愛山（新潟） 1.8ｌ￥3,564 500ml￥1,404原料米 兵庫県産愛山59％精米、日本酒度 －1、酸度 1.6、使用酵母 1801 59Takachiyoシリーズ2018、チャプター2は愛山です！白桃を頬張ったようなジューシーな果実味と甘味が感じられます。 ジューシー甘口がお好きな方におすすめです！＜完売しました＞  豊醇無蓋 たかちよ 無調整生原酒赤（新潟） 1.8ｌ￥2,916 720ml￥1,512このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 この赤ラベルは赤いリンゴをイメージして造られた無濾過の生原酒です。熟したリンゴの爽やかな甘味が感じられるジューシーな味わい。＜完売しました＞  豊醇無蓋 たかちよ 扁平精米おりがらみ青（新潟） 1.8l￥2,880 720ml￥1,388このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 この青ラベルはグレープフルーツをイメージして造られたおりがらみの火入れです。豊醇な甘味がありながらさわかな喉ごし。新しい新潟酒です。＜720mlは品切れ中＞  高千代 美山錦からくち＋19純米酒（新潟） 1.8ｌ￥2,376 720ml￥1,188原料米 美山錦65％精米、日本酒度 ＋19、酸度 1.5、使用酵母 Ｇ-9 この蔵の大定番酒。辛口好きな方に人気のスパっと辛い純米酒です。  高千代 純米大吟醸南魚沼産一本〆全量仕込無調整生原酒しぼりたて（新潟） 1.8l￥3,672 720ml￥1,836原料米 南魚沼産一本〆48％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.7、使用酵母 広島酵母 高千代を代表するお米一本〆で醸した純米大吟醸です。メロンや青リンゴのような果実味を感じるジューシー甘口。下のたかちよよりキレの良い味わいです。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 純米大吟醸無調整生原酒厳選中取り（新潟） 1.8l￥3,456 720ml￥1,728成分非公開の「豊醇無蓋たかちよ」シリーズですが、こちらは精米歩合だけは公開。48％精米の純米大吟醸です。 パイナップルのようなトロピカルな果実味がありますが、ジューシーでキレの良い味わいです。人気商品で残りわずかになってしまいました。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒おりがらみWhite Xmas（新潟） 1.8l￥3,240 500ml￥1,350クリスマス限定バージョン。リンゴの蜜のような果実味が感じられるフレッシュでジューシーな味わいです。＜完売しました＞  高千代 純米酒活性にごり生酒（新潟） 720ml￥1,399フレッシュ＆ジューシー、そしてシュワシュワ！かなり発泡しています。開栓の際はガスを抜きながら時間をかけて蓋の開け閉めを繰り返してから開けてください。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米おりがらみしぼりたて生原酒（新潟） 1.8l￥3,240 720ml￥1,620通称「たかちよ緑（グリーン）」。しぼりたてならではのピッチピチ感と荒々しいフレッシュさに溢れた味わいです。ほんのりグレープフルーツの様な果実味もありますが、甘さよりフレッシュ感が全面にでたできたてならではの味わいです。＜完売しました＞  高千代 純米酒おおからくち＋19生原酒秋あがり（新潟） 1.8l￥2,592 720ml￥1,296原料米 美山錦65％精米（扁平精米）、日本酒度 ＋19、酸度 1.5、使用酵母 G-9 ひと夏越えて、まろやかさも加わった辛口の生原酒です。生酒で辛口酒というのはこの時期にはなかなかございません！＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒HALLOWEENさかずきんfeatモデル（新潟） 1.8l￥3,240 720ml￥1,620このハロウィンラベルは和梨をイメージして醸されました。でも、和梨より熟した洋梨のような甘い果実味があります！ 可愛いさかずきんちゃんとコウモリの描かれたハロウィンラベルです。＜完売しました＞  59Ｔａｋａｃｈｉｙｏ 純米吟醸生愛山・一本〆（新潟） 1.8ｌ￥3,240 500ml￥1,296原料米 愛山・一本〆59％精米、使用酵母 1801酵母 59TakachiyoチャプターⅨは愛山と一本〆の組み合わせ。華やかな香り、巨峰のような果実味たっぷりのジューシー甘口です。 27ＢＹの59Takachiyoシリーズ最後を飾るにふさわしい味わいです！＜完売しました＞  高千代 純米大吟醸南魚沼産一本〆全量仕込無調整生原酒秋あがり（新潟） 1.8ｌ￥3,672 720ml￥1,836原料米 南魚沼産一本〆48％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.7 高千代酒造を代表する一本〆を使用した純米大吟醸生原酒です。華やかな香り、トロミも感じるなめらかな口当たり。そして、口いっぱいに広がる濃醇な甘味。でも、まだまだフレッシュさも残しているのが秀逸です。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整おりがらみ生原酒SEVEN（新潟） 1.8ｌ￥3,024 720ml￥1,512このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 「黄緑」色のラベルからもわかるように、このお酒は芳醇な熟したメロンをイメージして造られています。メロンのような熟した香りと果実味があるジューシ甘口のお酒です。＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生雄町・一本〆（新潟） 1.8ｌ￥3,240 500ml￥1,296原料米 雄町・一本〆59％精米、使用酵母 1801酵母 59Takachiyoシリーズ、チャプターⅧは雄町と一本〆の組み合わせ。しっかりとした味わいの雄町に一本〆のシャープな味わいが加わったジューシー甘口。面白い掛け合わせです。＜完売しました＞  高千代 扁平精米大辛＋19無調整生原酒おりがらみ（新潟） 1.8l￥2,592 720ml￥1,296原料米 美山錦65％精米、日本酒度 ＋19、酸度 1.5、使用酵母 G-9 夏限定の大辛口のおりがらみです！火入れはスッキリとした辛口ですが、こちらはおりが絡んでいるので、旨味もありつつ辛口に仕上げています。アルコール度数１８％なので、暑い日にはロックでお召し上がりください！＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生美山錦（新潟） 1.8ｌ￥2,916 500ml￥1,134原料米 美山錦59％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 1801 ピチピチ感もありキレの良い甘味もありますが、甘すぎず、これからの季節にちょうどいい重くない味わいに仕上げています。上手く造っているなあ、と感心しました！＜完売しました＞  高千代 純米大吟醸原酒火入美山錦（新潟） 1.8l￥3,672 720ml￥1,836原料米 美山錦48％精米、酸度 2.0、使用酵母 KT901 火入れタイプ。多産性酵母を使用しているため、ライチやパイナップルのようなジューシーな甘味がありますが、酸がきいていて甘いけどキレの良い味わいです。＜完売しました＞  高千代 純米酒扁平精米65％無調整しぼりたておりがらみ生原酒（新潟） 1.8ｌ￥2,592 720ml￥1,296おりがらみのしぼりたて。ジュースー旨口でバランスよい味わいです。＜完売しました＞  高千代 純米酒扁平精米65％無調整しぼりたて生原酒（新潟） 1.8ｌ￥2,592 720ml￥1,296リンゴ酸強めでライムのような風味のあるジューシー旨口のしぼりたてです。＜完売しました＞  高千代 純米大吟醸美山錦KT901生原酒（新潟） 1.8l￥3,672 720ml￥1,836原料米 美山錦48％精米（扁平精米）、酸度 2.0、使用酵母 KT901 多産性酵母を使用しているため、ライチやパイナップルのようなジューシーな甘味がありますが、酸がきいていて甘いけどキレの良い味わいです。 花陽浴や川中島幻舞などがお好きな方におすすめです！＜完売しました＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト
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