| 高千代・たかちよ・59Takachiyo（新潟） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 高千代酒造さんは新潟県南魚沼市にあるお蔵さんです。 淡麗辛口全盛時代は「巻機」という銘柄が人気で「巻機」の蔵として有名だと思いますが、最近は淡麗辛口とは一線を画した「高千代」「たかちよ」「59Takachiyo」という銘柄で人気上昇中の蔵でもあります。 高千代酒造さんといいますと、また、全国では珍しく「一本〆」というお米を使用して酒造りをしている蔵としても知られています。「一本〆」は「五百万石」を母に「豊盃」を父とし人口交配して育成された固定種です。平成５年から新潟県で開発され平成１７年に県から源原種を移譲されました。今は高千代酒造さんで管理している酒造好適米です。 「一本〆」は「五百万石」に代表される淡麗辛口な味わいとは違い、米の旨味がでるお酒に仕上がるそうです。しかし、扱いが非常に難しいため、２０年ほど前は使用する蔵も多かったと記憶していますがだんだんと扱う蔵が減り、今では高千代酒造さんでのみ使用されています。 「豊醇無蓋たかちよ」シリーズは、酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズ。そのため、原料などはすべて非公開となっています。是非、自分の舌で味わってその味わいをお確かめください！ そして、平成２７年１月より始動した「59Takachiyo」シリーズは、精米歩合を扁平精米59％で統一し、酵母も協会1801で醸す無調整生原酒のシリーズです。基本的に毎月違った全国の酒米を使用して発売となります。第一弾はやはり蔵こだわりの「一本〆」から始まりました。 今後様々な酒米で登場しますので、それぞれの酒米の個性を味わってください！ ＊価格は10％税込みで表示しています。  59Takachiyo 純米吟醸無調整生原酒吟醸亀の尾（新潟） 1.8l￥3,300 500ml￥1,320原料米 亀の尾59％精米 今年より新しくリリースとなった亀の尾。お米の旨味充分で柿のような甘味とビターなチョコのような風味が感じられるジューシーな味わいです。  豊醇無蓋たかちよ ＣＵＳＴＯＭＭＡＤＥ ai77 純米無調整生原酒（新潟） 720ml￥1,540 1.8l￥3,080原料米 兵庫県産愛山77％精米 通称バッファローチェック。77％精米となっておりますが、扁平精米なので実質は68％くらいでしょうか。愛山で低精白のものはなかなかないと思います。低精白でも雑味などは全く感じません。キャンディのようなジューシーな甘味を感じるたかちよらしい1本です。＜720mlは完売＞  59Takachiyo 純米吟醸無調整生原酒美山錦（新潟） 1.8ｌ￥2,970 500ml￥1,155原料米 美山錦59％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.6、使用酵母 1801 ピチピチ感もありキレの良い甘味もありますが、甘すぎず、これからの季節にちょうどいい重くない味わいに仕上げています。上手く造っているなあ、と感心しました！＜500mlは完売＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整おりがらみ生原酒SEVEN（新潟） 1.8ｌ￥3,080 720ml￥1,540このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 「黄緑」色のラベルからもわかるように、このお酒は芳醇な熟したメロンをイメージして造られています。メロンのような熟した香りと果実味があるジューシー甘口のお酒です。＜完売しました＞  59Takachiyo CHAPTER EIGHT 純米吟醸出羽燦々無調整生原酒（新潟） 1.8l￥3,080 500ml￥1,210原料米 出羽燦々59％精米、使用酵母 1801 出羽燦々使用のこの酒は今期からの新商品。洋ナシのような芳醇な香り、濃厚な黒糖のような甘味がありながらベタつかないキレもある純米吟醸生原酒。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒OMACHI70おりがらみ（新潟） 1.8ｌ￥3,300 720ml￥1,650原料米 雄町70％精米 豊醇無蓋たかちよの番外品、おりがらみはマドラスチェックです。扁平精米70％の雄町を使用していますが、70％精米とは思えない雑味のなさとジューシーな味わいです。フルーツポンチをイメージして造られたこのマドラスチェックはパイナップルなどの南国フルーツ系の果実味あふれるジューシーな味わいが特徴です。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 純米大吟醸無調整生原酒サマーブルー（新潟） 1.8ｌ￥3,520 720ml￥1,76048％扁平精米の純米大吟醸無濾過生原酒です。パイナップルをイメージして造られたジューシー甘口。爽やかなパイン系の香りと味わいをお楽しみください！＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米おりがらみ氷点貯蔵無調整生原酒（新潟） 1.8ｌ￥3,080 720ml￥1,540水色のラベルは通称「ＳＫＹ」。ラムネをイメージしたラベルカラーです。 ジューシーで熟したグレープフルーツのような爽やかさも兼ね備えた旨口の味わい。氷点貯蔵でフレッシュ感を保ったまま出荷されています。＜完売しました＞  59Takachiyo CHAPTER FIVE 純米吟醸MORINOKUMASAN無調整生原酒（新潟） 1.8l￥2,860 500ml￥1,100原料米 熊本県産有機農法「森のくまさん」59％精米、使用酵母 1801 熊本県産の食米「森のくまさん」を使用。ミネラル分を多く含んだ火山灰の土地から生まれた、この「森のくまさん」は北のお米とはまたニュアンスの違った味わいになっています。香りは他の59Ｔakachiyoシリーズとほぼ同じですが、ミネラルを感じる軽快な甘味とキレの良い味わいになっています。＜完売しました＞  豊潤無蓋たかちよ 無調整生酒桃色活性にごり（新潟） 1.8ｌ￥3,300 500ml￥1,430赤色酵母で醸したピンク色の活性にごり酒。アルコール度数10％でぐびぐび飲めちゃいます！ ただ、活性しているので1.8ｌの場合は蓋の金具を取り前にアイスピックなどで穴を開けてガスを抜いてから金具を取ってください。500mlの場合は蓋の開け閉めを繰り返し、ガスを抜きながら開栓してください。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒OMACHI70（新潟） 1.8ｌ￥3,190 720ml￥1,595原料米 雄町70％精米 豊醇無蓋たかちよの番外品、タータンチェックラベルです。扁平精米70％の雄町を使用していますが、70％精米とは思えない雑味のなさとジューシーな味わいです。フルーツポンチをイメージして造られたこのタータンチェックはパイナップルなどの南国フルーツ系の果実味あふれるジューシーな味わいが特徴です。＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生はなふぶき（新潟） 1.8ｌ￥2,860 500ml￥1,100原料米 はなふぶき59％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.5、使用酵母 1801 59Takachiyoシリーズ、チャプター4は青森県産の華吹雪を使用。1801酵母のジューシーな甘さはそのままながらキレのある仕上がりです。また、コストパフォーマンスがスバラシイ！＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生酒愛町（新潟） 1.8ｌ￥3,630 500ml￥1,430原料米 愛山・雄町59％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.5、使用酵母 1801 59TakachiyoシリーズチャプターⅢは愛山と雄町のブレンドです。愛山単体よりも甘さが少し控え目でまるみのある感じ。こちらもジューシーですがキレのある味わい。お早めにどうぞ！＜完売しました＞  豊醇無蓋 たかちよ 無調整生原酒カスミ（新潟） 1.8l￥3,080 720ml￥1,540このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 このピンクラベルは通称「たかちよ桃」。白桃をイメージして醸されたうすにごりの生原酒。出来立てならではのフレッシュさにうすにごりによる旨みがミックスされたジューシーな味わいに仕上がっています。＜完売しました＞  豊潤無蓋たかちよ 氷点貯蔵無ろ過生原酒カスタムメイド Valentine LABEL（新潟） 1.8l￥3,300 500ml￥1,430このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 この黒に小さなハートが散りばめられたバレンタイン・ラベルのお酒は、フレッシュな中にカカオのような甘味をほんのり感じるジューシー甘口。プレゼントにおすすめです！＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生酒愛山（新潟） 1.8ｌ￥3,630 500ml￥1,430原料米 兵庫県産愛山59％精米、日本酒度 －1、酸度 1.6、使用酵母 1801 59Takachiyoシリーズ2020、チャプター2は愛山です！白桃を頬張ったようなジューシーな果実味と甘味が感じられます。 ジューシー甘口がお好きな方におすすめです！＜完売しました＞  豊醇無蓋 たかちよ 無調整生原酒赤（新潟） 1.8ｌ￥2,970 720ml￥1,540このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 この赤ラベルは赤いリンゴをイメージして造られた無濾過の生原酒です。熟したリンゴの爽やかな甘味が感じられるジューシーな味わい。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒おりがらみWhite Xmas（新潟） 1.8l￥3,300 500ml￥1,430クリスマス限定バージョン。リンゴの蜜のような果実味が感じられるフレッシュでジューシーな味わいです。＜完売しました＞  豊潤無蓋たかちよ クリスマス＆お正月CUSTOMMADE桃色活性にごり生酒（新潟） 1.8ｌ￥3,520 500ml￥1,540赤色酵母で醸したピンク色の活性にごり酒。アルコール度数10％でぐびぐび飲めちゃいます！ ただ、活性しているので1.8ｌの場合は蓋の金具を取り前にアイスピックなどで穴を開けてガスを抜いてから金具を取ってください。500mlの場合は蓋の開け閉めを繰り返し、ガスを抜きながら開栓してください。＜完売しました＞  59Ｔａｋａｃｈｉｙｏ 2020CHAPTER ONE純米吟醸一本〆無調整生原酒（新潟） 1.8ｌ￥3,080 500ml￥1,210原料米 一本〆59％精米、使用酵母 1801酵母 59Takachiyo2020チャプター1は高千代酒造さんがこだわる一本〆から。華やかな香り、熟したグレープフルーツのような果実味たっぷりのジューシー甘口です。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 純米大吟醸無調整生原酒厳選中取り（新潟） 1.8l￥3,520 720ml￥1,760成分非公開の「豊醇無蓋たかちよ」シリーズですが、こちらは精米歩合だけは公開。48％精米の純米大吟醸です。 パイナップルのようなトロピカルな果実味がありますが、ジューシーでキレの良い味わいです。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米おりがらみしぼりたて生原酒（新潟） 1.8l￥3,300 720ml￥1,650通称「たかちよ緑（グリーン）」。しぼりたてならではのピッチピチ感とフレッシュさに溢れた味わいです。ほんのりグレープフルーツの様な果実味もありますが、今はグレープフルーツよりもバナナっぽさが感じられるフレッシュ感が全面にでたできたてならではの味わいです。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒HALLOWEENさかずきんfeatモデル（新潟） 1.8l￥3,300 720ml￥1,650このハロウィンラベルは和梨をイメージして醸されました。でも、和梨より熟した洋梨のような甘い果実味があります！ 可愛いさかずきんちゃんとコウモリの描かれたハロウィンラベルです。＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無ろ過生原酒純米大吟醸おりがらみHALLOWEENⅡさらぱんだfeatモデル（新潟） 1.8l￥3,630 720ml￥1,815このハロウィンラベルは氷温熟成させた純米大吟醸のおりがらみ。カルピスや桃のようなジューシーな甘味が感じられます。たっぷりとした旨味全開です！＜完売しました＞  59Ｔａｋａｃｈｉｙｏ 純米吟醸生愛山・一本〆（新潟） 1.8ｌ￥3,300 500ml￥1,320原料米 愛山・一本〆59％精米、使用酵母 1801酵母 59TakachiyoチャプターⅩは愛山と一本〆の組み合わせ。華やかな香り、巨峰のような果実味たっぷりのジューシー甘口です。 30ＢＹの59Takachiyoシリーズ最後を飾るにふさわしい味わいです！＜完売しました＞  豊醇無蓋たかちよ 扁平精米無調整生原酒うすにごり活性生（新潟） 1.8ｌ￥2,860 720ml￥1,430通称「たかちよ紫（パープル）」。デラウェアをイメージしたラベルはパープル。 ライムやデラウェアのような果実味に舌の上で弾ける微炭酸が心地よいジューシー＆シュワシュワのうすにごり活性生です。発泡しておりますので、開栓の際はお気をつけください！＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生雄町（新潟） 1.8ｌ￥3,630 500ml￥1,430原料米 岡山県産雄町59％精米、使用酵母 1801 59Ｔａｋａｃｈｉｙｏシリーズ、第七弾は雄町です。雄町のしっかりとした旨味とジューシーさが融合した甘味あふれる味わいです。＜完売しました＞  Takachiyo 純米大吟醸無調整生原酒山田錦 EXTRA EDITION38（新潟） 500ml￥2,750原料米 山田錦38％精米、使用酵母 協会1801 Takachiyoシリーズの特別番外品。EXTRA EDITION38です。山田錦38％精米の鑑評会出品規格の純米大吟醸生原酒。 華やかな香り、山田錦による旨みとジューシーながらキレの良い甘口の味わいです。特別なTakachiyoを是非お試しください！＜完売しました＞  59Takachiyo 純米吟醸生雄町・一本〆（新潟） 1.8ｌ￥3,300 500ml￥1,320原料米 雄町・一本〆59％精米、使用酵母 1801酵母 59Takachiyoシリーズ、チャプターⅧは雄町と一本〆の組み合わせ。しっかりとした味わいの雄町に一本〆のシャープな味わいが加わったジューシー甘口。面白い掛け合わせです。＜完売しました＞  豊醇無蓋 たかちよ 扁平精米おりがらみ青（新潟） 1.8l￥2,933 720ml￥1,413このひらがなの「豊醇無蓋」シリーズは酸度やアミノ酸度、原料米、日本酒度などの「固定概念に縛られることなく、自由に味わおう」に重きをおいたシリーズです。そのため、原料などはすべて非公開となっています。 この青ラベルはグレープフルーツをイメージして造られたおりがらみの火入れです。豊醇な甘味がありながらさわかな喉ごし。新しい新潟酒です。＜品切れ中＞  高千代 美山錦からくち＋19純米酒（新潟） 1.8ｌ￥2,420 720ml￥1,210原料米 美山錦65％精米、日本酒度 ＋19、酸度 1.5、使用酵母 Ｇ-9 この蔵の大定番酒。辛口好きな方に人気のスパっと辛い純米酒です。 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト
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