| 出羽桜（山形） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 約１５年ほど前、地酒ブームというか、吟醸酒が盛り上がっていた頃、全国の地酒の専門店の皆さんがどうしても取り扱いたかったのが出羽桜です。 吟醸酒メッセというのが春と秋に年二回東京であります。各地からいろいろな酒蔵さんが参加されて吟醸酒や大吟醸酒を楽しむというのが趣旨の会です。午前からの会は酒関係の方のためのもので、この会でなんとしても出羽桜さんと知り合いになりたい、という酒屋さん達が虎視眈々と出羽桜さんのブースに群がっていたものでした。 その頃からずっと地酒のランキング吟醸酒の部門では「出羽桜桜花」が第一位に輝いています。今でも蔵元と同様の状態で新鮮なお酒をお届けするために、独自に脱気装置という機械を導入してお酒に含まれる酸素を除去することによって、生酒の劣化を押さえる努力をしたり、品質に対する出羽桜さんの努力は並み大抵のものではありません。この脱気装置という機械を使用したお酒は、大変フレッシュ。雑味が全く感じられません。 最近はいろいろなところで出羽桜さんの商品を見かけると思いますが、出羽桜さんの努力のためにも冷蔵保管してあるところで買うことをおすすめします。 ＊価格は8％の税込みで表示してあります。  出羽桜 貴醸酒SWeeeeeT（山形） 500ml￥1,404原料米 山形県産米50％精米、日本酒度 －65、酸度 2.5、使用酵母 ＹＫ－2408 水の代わりに日本酒で仕込んだ極甘口のお酒です。 仕込４日目の留仕込の際に通常加える仕込水の約半分の量を日本酒（桜花吟醸酒の原酒）に代えて仕込みます。そうすることで、留仕込後のアルコール濃度は9～10％程度となります。尚、通常の発酵過程では約２週間でアルコール10％に達します。急激なアルコール濃度の上昇により、その後の酵母の増殖が抑えられ、本来は発酵に使われるはずの糖分がモロミに残り、非常に甘い酒が出来上がります。また、高リンゴ酸生成酵母「ＹＫ－2408」が作り出すリンゴ酸により、米の甘さと酸味のバランスが絶妙な日本酒に仕上がりました。 甘いので、ロックや炭酸で割ってお好きな濃さでお楽しみください！  出羽桜 純米大吟醸雪女神四割八分（山形） 1.8l￥3,456 720ml￥1,728原料米 山形県産雪女神48％精米、日本酒度 －3、酸度 1.3、使用酵母 山形酵母 「雪女神」は、大吟醸専用として山形県が新たに開発した酒造好適米です。 濃密でフルーティーな香りがあり、お米の優しい甘味としなやかで透明感のある口当たりが秀逸です！価格以上の満足感を味わえる純米大吟醸です。＜完売しました＞  出羽桜 「枯山水」20年長期熟成酒（山形） 720ｍｌ￥3,086原料米 美山錦・はなひかり55％精米 日本庭園の様式のひとつである「枯山水」。その名を冠したこのお酒は、その名の通り、枯山水様式の庭園に対するときに感じられる、幽玄な世界へと導かれるような、心洗われる心持ちにさせてくれます。 ここ数年、12年・13年・14年ものの枯山水が限定発売されてきましたが、こちらは20年もー5度で熟成された「枯山水」です。 20年もの年月静かに低温で熟成されたこの「枯山水」は、低温熟成ならではのやわらかでまろやかな味わい。燗でも冷やでも美味しい美酒です。年月だけが醸すことのできる幽玄な味わいを是非お試しください。＜完売しました＞  出羽桜 大吟醸（山形） 720ml￥3,564原料米 山田錦40％精米、日本酒度 ＋6、酸度1.2、使用酵母 小川酵母・山形酵母 －5度で氷温熟成された蔵人の想いがこもった大吟醸酒。出羽桜の吟醸酒の原点ともいえる、優雅でまろやかな味わい。  出羽桜 「泉十段」吟醸（山形） 1.8l￥2,916原料米 美山錦50％精米、日本酒度 ＋１２、酸度 １．４、使用酵母 山形酵母YK－0107 日本酒度＋１２の辛口の出羽桜です。淡麗辛口でなく、重厚な味わいの辛口のお酒です。  出羽桜 「枯山水」大古酒三年熟成（山形） 1.8l￥3,348「枯山水」は近代的低温熟成の技術で三年低温で熟成させたお酒です。 三年の熟成の中で淡麗な出羽桜が馥郁として豊かなで滑らかな熟れた味わいに変化し、燗上がりする美酒に生まれ変わっています。是非、お燗でお召し上がりください！  出羽桜 桜花吟醸（山形） 1.8ｌ￥2,808 720ml￥1,404原料米 麹米・美山錦50％精米、掛米・雪化粧50％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.2、使用酵母 小川酵母 吟醸酒の素晴らしいさを知って欲しい、もっと手軽に吟醸酒に親しんで欲しい、そんな蔵元の願いから生まれたのがこの桜花吟醸酒です。フルーティな香りとはこのことか、と初めて飲んだときに思いました。吟醸酒のスタンダード商品です。  出羽桜 純米吟醸生酒「出羽燦々誕生記念」（山形） 1.8l￥3,132原料 出羽燦々50％精米、日本酒度 ＋４、酸度 １．４、使用酵母 山形酵母ＫＡ 出羽桜吟醸シリーズの中でもしっかりした味わいのお酒です。麹菌も「オリーゼ山形」を使用し、全ての原料が山形オリジナル。 やわらかくて幅のある味わいと香り。人気の商品です。
原料米 ％精米、日本酒度 ＋、酸度 |
出羽桜 大吟醸「雪漫々」（山形） 1.8ｌ￥6,264
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定休日 毎週水曜・第三週火曜
営業時間 １０時～２０時
未成年の飲酒は禁じられています。お酒は２０歳から。
未成年のお買い上げはできません。飲酒運転は法律で禁止されています。
