| 新政（秋田） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 今一番注目を集めている蔵元といえば、この「新政」を醸す新政酒造の佐藤祐輔氏。 もともと六号酵母発祥の蔵として有名な蔵でしたが、2007年度より現会長・七代目佐藤卯兵衛氏のご子息である佐藤祐輔氏（現社長）が帰郷し、醸造に携わるようになってから体制が大きく変わります。 翌2008年度醸造から、冬季の一括製造を廃止し、平均年齢三十代未満という社員醸造に移行。2009年度醸造からは秋田県の自然とご先祖の功績に最大限の敬意を表し、使用酵母を「六号」のみに限定。この年以降、新政の酒はすべて「六号」酵母で醸されています。 2010年度醸造からは、トレーサビリティの徹底と個性化、そして地域貢献に、原料米を秋田県産限定しました。 そして、2012年に佐藤祐輔氏が代表取締役社長に就任。 また、2013年初頭には、ついに全商品、純米造りに。同時に「速醸酒母」を廃止し「生もと系酒母」（山廃酒母含む）に酒母造りを限定しました。 そして、2015年よりはすべて「生もと純米」造りになりました！ 「文化」「歴史」「地域」「個性」にこだわり、「純米造り」「生もと系造り」「秋田県産米」「六号酵母」のみの酒造りがモットー。 クラシカルなものからモダンなものを生み出す、「新政」から今年も目が離せません！    ＊価格は10％の税込みで表示してあります。  NEXT5 共同醸造酒 「THE HARVEST2017（ハーヴェスト2017）」 720ml￥9,020「ＮＥＸＴ5」とは旧来と一線を画すに日本酒を造ることを信条とする秋田の若手蔵元集団（新政・一白水成・春霞・ゆきの美人・白瀑）です。 そのＮＥＸＴ5の共同醸造酒の第八弾がこの「THE HARVEST2017」です。 今回醸造された「ハーヴェスト2017」は「一白水成」の蔵で秋田県五城目町酒米研究会・伊藤正春氏が栽培した「美郷錦」を35％まで精米して造られた究極の純米大吟醸です。今回は若手天才建築家「田根剛」氏とのコラボレーションで田根氏がデザインしたアートな瓶を使用しています。＜完売しました＞ > colorts カラーズ 秋田の酒米の個性を味わっていただくための火入れのシリーズです。個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で醸造し、適切な火入れ処理を行うことでその特徴をそのままに固定する。「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなラインです。 ちなみに各酒米のイメージをカラーで表現しているため、酒米毎にそのイメージカラーがラベルに採用されています。  新政 あらまさ コスモスラベル2021木桶仕込（秋田） 720ml￥2,280原料米 改良信交55％・60％扁平％精米 木桶で仕込んだ生もと造りのお酒です。改良信交で仕込んでいますので、イメージカラーのコスモス色のコスモスラベル。 味はヤマユの桃に似ているでしょうか。＜品切れ中＞  新政 あらまさ 天鵞絨ヴィリジアンラベル2021木桶仕込（秋田） 720ml￥2,980原料米 美郷錦50％扁平精米 美郷錦のイメージカラーは緑色ということでヴィリジアンラベル。グリーンでないところがおしゃれですね（笑）。他のお蔵さんも美郷錦のものにはグリーンラベルを使用しています。やはり、美郷錦というお米はさわやかさを感じるのでしょう。 ということで、このヴィリジアンラベル、「美郷錦」のポテンシャルを最も発揮する精米歩合40％で醸されています。精米歩合だけをみるとれっきとした純米大吟醸です。美郷錦のさわやかさと６号酵母のさわやかさが共鳴して素晴らしい味わいに仕上がっています。＜品切れ中＞  新政 生成エクリュ2021（秋田） 720ml￥1,890原料米 あきた酒こまち55％・60％扁平精米 このエクリュラベルの使用米はあきた酒こまち（イメージカラー あきた酒こまち＝生成）です。 口に含むと酒こまちらしいジューシーな甘酸っぱさを感じます。そして、レモンやグレープフルーツの様な爽やかでキラメク酸が広がっていきます。くどい甘さがなく限りなくナチュラルな味わい。六号酵母にこだわるからこそできる味わいなのでしょう。 そして、火入れのお酒なのに、このフレッシュさは特筆もの！技術の素晴らしさを物語っています。＜品切れ中＞  新政 瑠璃ラピス2020 （秋田） 720ml￥1,950原料米 美山錦55％・60％扁平精米 このラピスラベルの使用米は美山錦（イメージカラー 美山錦＝青）です。 酒米「美山錦」の清涼にして端正な味わいが楽しめる定番酒。新政さんの基本的な味わいを確認できる「定点観測」的なお酒でもあります。 火入れの酒とは思えない、フレッシュな味わい。新しく導入した充填機がモノを言っているのでしょう！美山錦ってこんな味だったっけ？と思うのは、6号酵母の威力でしょうか？いや、ナチュラルな造りを目指す新政酒造さんの丁寧な造りの賜物でしょう。口に含むと、澄み渡るような気品あふれる旨味を感じます。そして、レモンなどの柑橘系果実のような爽やかな酸。軽快な味わいだけれども、味がある。純米吟醸表示ですが、この味わいはほとんど純米大吟醸です。 個人的には火入れしても瑞々しい味わいを残したものが素晴らしいと思っているので、このお酒のレベルの高さは超絶だと思います！＜品切れ中＞ PRIVATE LAB プライベートラボ 一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸されるのがこの「Private Lab」シリーズです。 日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想され、20BY（2008～2009）よりスタートした現体制の「新政」とともに始まりました。そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動を最もよく伝えるラインです。 1.jpg) 新政 あらまさ 「陽乃鳥」ひのとり2021 純米仕込み貴醸酒（秋田） 720ml￥2,280原料米 秋田県産米55％・60％扁平精米 貴醸酒とは、仕込みの際、仕込み水の代わりに日本酒を用いて仕込む、濃密な甘味が特徴のお酒のことです。 2016年第9世代の「陽乃鳥」は「生もと」仕込のため、すぐに飲んでもフレッシュで甘酸っぱい味わいで上品な味を楽しめますが、4～5年たっても素晴らしい円熟味が味わえる貴醸酒となりました。＜品切れ中＞ 裏ラベルより 当蔵の現ラインナップの中でも最長寿を誇る「陽乃鳥」は、本シーズンにて第８世代を迎えました。このお酒は「貴醸酒」というジャンルのお酒であり、平安時代の書物「延喜式」に記載されている。酒をもって酒を仕込む、という贅沢な製法で作られています。非常に濃醇旨口のお酒ですが、今年の「陽乃鳥」は、昨年までの上品な甘さはそのままに、例年よりも切れ味を重視し、単体でも飲み飽きしない味わいを目指しました。新しいバランスを求めてさらに変化しつづける「陽乃鳥」の世界をお楽しみいただければ幸いです。  新政 あらまさ 「亜麻猫」あまねこ2021 白麹仕込純米酒（秋田） 720ml￥1,980原料米 秋田県産米55％・60％扁平精米、 通常、日本酒の主原料である「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、この亜麻猫は黄麹と焼酎で使用される白麹の両方を使用しています。白麹は抗菌力の強いクエン酸を多く生成します。そのため、この「亜麻猫」は爽やかな香りがあり、キュッとした酸味にお米のジューシーな甘味がありますが、全体的に軽やかで爽やかな味わい。ナチュラルな味わいというのはこういう味のことを指すのではないでしょうか？これぞ、現代の食卓にあう爽やかで甘酸っぱい日本酒です。＜品切れ中＞  新政 亜麻猫スパーク2021 特別純米生酒（秋田） 720ml￥2,280原料米 秋田県産米55％・60％扁平精米 「亜麻猫おりがらみ」の瓶内二次発酵活性生酒。普通、日本酒造りにおいて「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、「亜麻猫」は焼酎に使用される白麹を使用しています。白麹仕込みによるクエン酸の爽やかな酸が印象的。 シュワシュワした爽やかな口あたり、今期の亜麻猫スパークは酸味が強く甘さのない辛口に仕上がっています。＜品切れ中＞ 裏ラベルより 定番「亜麻猫」の二次発酵タイプである発泡酒が「亜麻猫スパーク」です。今季の「亜麻猫」は過去最大のアップデートを果たし、新政史上における最高度の酸味酒変貌いたしております。これを二次発酵させ、前人未到の爽快日本酒を目指して醸されましたのがこの「亜麻猫スパーク」です。しかも昨季開発しました「クリアスパーク」という技法を用いており、二次発酵のため混和するもろみの量を徹底的に制限しております。このため、従来の発泡酒のように内容物が吹きこぼれるリスクをかなり減らしています。新政の最新技術の粋が詰まった、新「亜麻猫スパーク」の風味をぜひお楽しみください！ No.6 ナンバーシックス 新政唯一の定番生酒シリーズがこの「No.6」です。６号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されています。  新政 No.6 X-type2021（秋田） 720ml￥3,280原料米 秋田県酒造好適米45％扁平精米 「秋田県産米を、純米造りにより、六号酵母によって醸す」というのが新政の醸造方針。 このＮＯ．6は濾過を最小限に抑えた、アルコール度数15度の生原酒。自然な醸造を心がけているため、新政流の「生もと系酒母」にて醸されています。このＸタイプ（エクセレントタイプ）はNO.6の最高峰！鑑評会出品酒同様の小仕込・超低温発酵で醸された上品な味わいです。＜品切れ中＞  新政 NO.6 S-type2021（秋田） 720ml￥2,480原料米 秋田県酒造好適米50％、55％扁平精米 「秋田県産米を、純米造りにより、六号酵母によって醸す」というのが新政の醸造方針。 このＮＯ．6は濾過を最小限に抑えた、アルコール度数15度の生原酒。自然な醸造を心がけているため、新政流の「生もと系酒母」にて醸されています。香りは穏やかで柑橘系果実を口に含んだ時のような爽やかさを感じます。味はあるけれど、軽い味。これが新政の味わいです。新しい日本酒の世界をご堪能ください！＜品切れ中＞  新政 ＮＯ．6 R-type2021（秋田） 720ml￥1,980原料米 秋田県酒造好適米55％・60％扁平精米 「秋田県産米を、純米造りにより、六号酵母によって醸す」というのが新政の醸造方針。 このＮＯ．6は濾過を最小限に抑えた、アルコール度数15度の生原酒。自然な醸造を心がけているため、新政流の「生もと系酒母」にて醸されています。香りは穏やかでレモンやユズのような爽やかな柑橘系果実のようなフレッシュな味わい。 口に含むと、口の中で爽やかな酸味がキラキラ輝いているような気持ちになります！ 新しい日本酒の世界をお楽しみください！＜品切れ中＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト
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