新政(秋田)
今一番注目を集めている蔵元といえば、この「新政」を醸す新政酒造の佐藤祐輔氏。

もともと六号酵母発祥の蔵として有名な蔵でしたが、2007年度より現会長・七代目佐藤卯兵衛氏のご子息である佐藤祐輔氏(現社長)が帰郷し、醸造に携わるようになってから体制が大きく変わります。
翌2008年度醸造から、冬季の一括製造を廃止し、平均年齢三十代未満という社員醸造に移行。2009年度醸造からは秋田県の自然とご先祖の功績に最大限の敬意を表し、使用酵母を「六号」のみに限定。この年以降、新政の酒はすべて「六号」酵母で醸されています。
2010年度醸造からは、トレーサビリティの徹底と個性化、そして地域貢献に、原料米を秋田県産限定しました。
そして、2012年に佐藤祐輔氏が代表取締役社長に就任。
また、2013年初頭には、ついに全商品、純米造りに。同時に「速醸酒母」を廃止し「生もと系酒母」(山廃酒母含む)に酒母造りを限定しました。
そして、2015年よりはすべて「生もと純米」造りになりました!

「文化」「歴史」「地域」「個性」にこだわり、「純米造り」「生もと系造り」「秋田県産米」「六号酵母」のみの酒造りがモットー。
クラシカルなものからモダンなものを生み出す、「新政」から今年も目が離せません!
新政酒造入口

新政酒造タンク新政酒造木桶
*価格は8%の税込みで表示してあります。


colorts カラーズ
秋田の酒米の個性を味わっていただくための火入れのシリーズです。個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で醸造し、適切な火入れ処理を行うことでその特徴をそのままに固定する。「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなラインです。
ちなみに各酒米のイメージをカラーで表現しているため、酒米毎にそのイメージカラーがラベルに採用されています。

新政ヴィリジアンラベル新政 あらまさ 天鵞絨ヴィリジアンラベル2015(秋田) 720ml¥2,500

原料米 美郷錦40%・50%精米

美郷錦のイメージカラーは緑色ということでヴィリジアンラベル。グリーンでないところがおしゃれですね(笑)。他のお蔵さんも美郷錦のものにはグリーンラベルを使用しています。やはり、美郷錦というお米はさわやかさを感じるのでしょう。
ということで、このヴィリジアンラベル、「美郷錦」のポテンシャルを最も発揮する精米歩合40%で醸されています。精米歩合だけをみるとれっきとした純米大吟醸です。美郷錦のさわやかさと6号酵母のさわやかさが共鳴して素晴らしい味わいに仕上がっています。<品切れ中>

新政純米酒エクリュラベル新政 純米酒 生成エクリュラベル2016(秋田) 720ml¥1,480

原料米 あきた酒こまち40%・60%精米、日本酒度 +0、酸度 1.8

このエクリュラベルの使用米はあきた酒こまち(イメージカラー あきた酒こまち=生成)です。
口に含むと酒こまちらしいジューシーな甘酸っぱさを感じます。そして、レモンやグレープフルーツの様な爽やかでキラメク酸が広がっていきます。くどい甘さがなく限りなくナチュラルな味わい。六号酵母にこだわるからこそできる味わいなのでしょう。
そして、火入れのお酒なのに、このフレッシュさは特筆もの!技術の素晴らしさを物語っています。

新政ラピス美山錦新政 純米吟醸酒 瑠璃ラピスラベル2016 (秋田) 720ml¥1,860

原料米 美山錦40%・50%精米、日本酒度 +0、酸度 1.8

このラピスラベルの使用米は美山錦(イメージカラー 美山錦=青)です。
酒米「美山錦」の清涼にして端正な味わいが楽しめる定番酒。新政さんの基本的な味わいを確認できる「定点観測」的なお酒でもあります。
火入れの酒とは思えない、フレッシュな味わい。新しく導入した充填機がモノを言っているのでしょう!美山錦ってこんな味だったっけ?と思うのは、6号酵母の威力でしょうか?いや、ナチュラルな造りを目指す新政酒造さんの丁寧な造りの賜物でしょう。口に含むと、澄み渡るような気品あふれる旨味を感じます。そして、レモンなどの柑橘系果実のような爽やかな酸。軽快な味わいだけれども、味がある。純米吟醸表示ですが、この味わいはほとんど純米大吟醸です。
個人的には火入れしても瑞々しい味わいを残したものが素晴らしいと思っているので、このお酒のレベルの高さは超絶だと思います!

PRIVATE LAB プライベートラボ
一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸されるのがこの「Private Lab」シリーズです。
日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想され、20BY(2008〜2009)よりスタートした現体制の「新政」とともに始まりました。そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動を最もよく伝えるラインです。

新政陽乃鳥新政 あらまさ 「陽乃鳥」ひのとり2015 純米仕込み貴醸酒(秋田) 720ml¥1,900

原料米 美山錦40%・60%精米、日本酒度 −15、酸度 2.2

貴醸酒とは、仕込みの際、仕込み水の代わりに日本酒を用いて仕込む、濃密な甘味が特徴のお酒のことです。
2015年第8世代の「陽乃鳥」です。昨年の第7世代より甘さ控え目でキレの良い味わいに仕上がっています。フレッシュで甘酸っぱい味わいです。

裏ラベルより
当蔵の現ラインナップの中でも最長寿を誇る「陽乃鳥」は、本シーズンにて第8世代を迎えました。このお酒は「貴醸酒」というジャンルのお酒であり、平安時代の書物「延喜式」に記載されている。酒をもって酒を仕込む、という贅沢な製法で作られています。非常に濃醇旨口のお酒ですが、今年の「陽乃鳥」は、昨年までの上品な甘さはそのままに、例年よりも切れ味を重視し、単体でも飲み飽きしない味わいを目指しました。新しいバランスを求めてさらに変化しつづける「陽乃鳥」の世界をお楽しみいただければ幸いです。
<完売しました>

亜麻猫別誂中取り新政 あらまさ 「亜麻猫」あまねこ2015 白麹仕込純米酒中取り(秋田) 720ml¥1,750

原料米 酒こまち40%・60%精米、日本酒度 −15、酸度 2.2

「亜麻猫」のいいところだけ集めた、限定品です!甘酸っぱさ全開!病みつきになる味わい。<品切れ中>

新政亜麻猫白麹純米仕込新政 あらまさ 「亜麻猫」あまねこ2016 白麹仕込純米酒(秋田) 720ml¥1,500

原料米 酒こまち40%・60%精米、日本酒度 −15、酸度 2.2

通常、日本酒の主原料である「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、この亜麻猫は黄麹と焼酎で使用される白麹の両方を使用しています。白麹は抗菌力の強いクエン酸を多く生成します。そのため、この「亜麻猫」は爽やかな香りがあり、キュッとした酸味にお米のジューシーな甘味がありますが、全体的に軽やかで爽やかな味わい。ナチュラルな味わいというのはこういう味のことを指すのではないでしょうか?これぞ、現代の食卓にあう爽やかで甘酸っぱい日本酒です。<品切れ中>

裏ラベルより
第7世代を迎えた本シーズンの「亜麻猫」は、方針・味わいともに大きく変更いたしました。そもそも本作品は、速醸酒母からの脱却のための手段として、クエン酸を生産する焼酎の麹菌を採用し、「白麹酒母」を発案したところから始まったのでした。しかしながら現在、当蔵はすでに「生もと純米蔵」として、速醸酒母を撤廃することに成功しています。我々は酒母製法において「生もと」に勝るものはないと考えますので、「亜麻猫」についても今季から「生もと」から立ち上げることにいたしました。その分味わいについては、より「白麹」の味わいを強く出すために、千年までの「亜麻猫改」をベースに設計を練り直しています。新しく生まれ変わった「亜麻猫」をお試しいただけましたら幸いです。

新政 亜麻猫スパーク新政 亜麻猫スパーク2016 特別純米生酒(秋田) 720ml¥1,650  

原料米 酒こまち40%・60%精米、日本酒度 -15、酸度 2.2

「亜麻猫おりがらみ」の瓶内二次発酵活性生酒。普通、日本酒造りにおいて「米麹」は種麹に黄麹を使用しますが、「亜麻猫」は焼酎に使用される白麹を使用しています。白麹仕込みによるクエン酸の爽やかな酸が印象的。
シュワシュワした爽やかな口あたり、甘酸っぱい味わいは最初の一杯におすすめです!<品切れ中>

裏ラベルより
「亜麻猫スパーク」の作り方を解説しましょう。「亜麻猫」を搾る際に荒漉ししたもろみを加えて瓶詰めを行い、一定期間やや暖かいところに置いておきます。すると、生きた酵母の力で二酸化炭素が増え、発砲感が得られるのです。しかし、こうした瓶内二次発酵は難易度が高い技術です。日本酒の生酒には糖化酵素が残存しており、延々と糖分が生み出されます。このためアルコール発酵も止まりません。生の発泡酒は、流通・保管段階で、「要冷蔵」を厳守しないと、内圧が高まりすぎて危険が生じます。また加えるもろみの状況によっても出来が違います。活きが悪い酵母しか残っていなければ、あまり発泡しません。まさに「亜麻猫スパーク」は、気難しい猫そのものです。取扱い方法を遵守したうえで、その個性をお楽しみください。


No.6 ナンバーシックス
新政唯一の定番生酒シリーズがこの「No.6」です。6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されています。

新政No.6X-type新政 No.6 X-type 純米大吟醸生原酒(秋田) 740ml¥3,000

原料米 秋田県酒造好適米30%精米

「秋田県産米を、純米造りにより、六号酵母によって醸す」というのが新政の醸造方針。
このNO.6は濾過を最小限に抑えた、アルコール度数15度の生原酒。自然な醸造を心がけているため、新政流の「生もと系酒母」にて醸されています。このXタイプ(エクセレントタイプ)はNO.6の最高峰!鑑評会出品酒同様の小仕込・超低温発酵で醸された上品な味わいです。2016ヴィンテージ(お米の収穫年)より740ml入りとなり価格改定となりました。
<品切れ中>

新政no.6s新政 NO.6 S-type 純米吟醸生原酒(秋田) 740ml¥2,000

原料米 秋田県酒造好適米40%・50%精米

「秋田県産米を、純米造りにより、六号酵母によって醸す」というのが新政の醸造方針。
このNO.6は濾過を最小限に抑えた、アルコール度数15度の生原酒。自然な醸造を心がけているため、新政流の「生もと系酒母」にて醸されています。香りは穏やかで柑橘系果実を口に含んだ時のような爽やかさを感じます。味はあるけれど、軽い味。これが新政の味わいです。新しい日本酒の世界をご堪能ください!2016ヴィンテージ(お米の収穫年)より740ml入りとなり価格改定となりました。<品切れ中>

新政NO.6R新政 NO.6 R-type 純米生原酒(秋田) 740ml¥1,500

原料米 秋田県酒造好適米40%・60%精米

「秋田県産米を、純米造りにより、六号酵母によって醸す」というのが新政の醸造方針。
このNO.6は濾過を最小限に抑えた、アルコール度数15度の生原酒。自然な醸造を心がけているため、新政流の「生もと系酒母」にて醸されています。香りは穏やかでレモンやユズのような爽やかな柑橘系果実のようなフレッシュな味わい。
口に含むと、口の中で爽やかな酸味がキラキラ輝いているような気持ちになります!
新しい日本酒の世界をお楽しみください!2016ヴィンテージ(お米の収穫年)より740ml入りとなり価格改定となりました。
<品切れ中>

新政生もと木桶仕込エクリュラベル新政 あらまさ 生もと木桶仕込エクリュラベル(秋田) 720ml¥2,160

原料米 酒こまち40%・50%精米

カラーズ生もと木桶バージョンのエクリュラベルです。通常のエクリュとは精米歩合が違います。純米吟醸規格のエクリュです。ジューシーさと気品あふれる味わいです。通常バージョンのエクリュと飲み比べていただくのもよし、長期保存も可能なお酒ですので、冷蔵庫でご自分で熟成させて1年後に飲むということもお楽しみいただけます。<完売しました>

新政きもと木桶仕込ラピスラベル新政 あらまさ 生もと木桶仕込ラピスラベル(秋田) 720ml¥2,160

原料米 美山錦40%・50%精米

カラーズ生もと木桶バージョンのラピスラベル。ハツラツとした旨味、生き生きとしたレモンのような爽やかな果実味があふれる味わいです!通常バージョンのラピスと飲み比べてお楽しみください!長期保存にも適しています。<完売しました>

新政金賞受賞酒新政 平成26酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞酒(秋田) 720ml¥8,500 1.8l¥20,000

原料米 美郷錦30%精米、日本酒度 -2、酸度 1.3

新酒鑑評会金賞受賞酒です!山田錦以外で金賞が取れたことは快挙です!蔵見学の際、6号酵母だけど華やかな香りのあるタンクを見させてもらいましたが、まさにそのタンクのお酒がコチラです。私も感慨深いです。
豪華なブックレット付。年末年始のここぞという時に是非どうぞ。<完売しました>

新政コスモスラベル生もと木桶仕込なかどり新政 あらまさ コスモスラベル生もと木桶仕込なかどり(秋田) 720ml¥3,750

原料米 改良信交40%精米

コスモスラベルの中取りの部分を詰めた限定品です。<完売しました>

新政生?木桶仕込コスモスラベル新政 あらまさ 生もと木桶仕込コスモスラベル(秋田) 720ml¥3,500

原料米 改良信交40%精米、日本酒度 +0、酸度 1.8

木桶で仕込んだ生もと造りのお酒です。改良信交で仕込んでいますので、イメージカラーのコスモス色のコスモスラベル。
味はヤマユの桃に似ているでしょうか。<完売しました>


亜麻猫改L型新政 あらまさ 「亜麻猫 改 L型」白麹仕込純米酒(秋田) 720ml¥1,850

原料米 酒こまち40%・60%精米、日本酒度 −14、酸度 4.2

この「L型」は通称ロングベアード。長毛種の猫のラベルです。猫というよりライオンチックですが・・・。
それはさておき、この「亜麻猫 改」は通常の「亜麻猫」よりも高い酸味をもつタイプです。ほとんど白麹を用いており、この「L型」はもろみ初期に高めの発酵を行うことで、米の溶けを促進するように醸造されました。「S型」よりも旨味と甘味が目立つ芳潤なスタイル仕上がっています。<完売しました>

亜麻猫改S型新政 あらまさ 「亜麻猫 改 S型」白麹仕込純米酒(秋田) 720ml¥1,850

原料米 酒こまち40%・60%精米、日本酒度 −9、酸度 5.0

この「S型」は通称ショートヘアード。短毛種の猫ラベル。なんだか、耳が大きくてうちのさくらちゃんに似ています(笑)。
それはさておき、この「S型」は終始低温発酵で醸造されました。酸度が約5。「L型」よりもやや辛口の清冽なタイプに仕上がっております。<完売しました>

亜麻猫白麹仕込純米生酒亜麻猫白麹仕込純米生酒新政 あらまさ 「亜麻猫」あまねこ 白麹仕込純米生酒(秋田) 720ml¥1,600

原料米 酒こまち40%・60%精米

「ネパールをみんなで支援しよう!」との思いから今回、限定で亜麻猫の生酒が発売されました。
このお酒を買っていただくと、1本あたり300円の義援金が新政酒造さんより日本赤十字社に寄付されます。
是非、この機会に亜麻猫の生をお試しください!<完売しました>

新政 陽乃鳥ひのとり新政 陽乃鳥 ひのとり 純米仕込貴醸酒(秋田) 720ml¥1,900

原料米 美山錦40%・65%精米

貴醸酒とは、仕込みの際、仕込み水の代わりに日本酒を用いて仕込む、濃密な甘味が特徴のお酒のことです。
この「陽乃鳥 ひのとり」は、貴醸酒の中でもフレッシュなタイプ。濃密な甘さの中にフレッシュな酸が感じられ後口は爽やか。食後に果物やデザートといかがでしょうか?<完売しました>

新政あらまさ純米酒クリムゾンラベル新政 あらまさ 純米酒クリムゾンラベル(秋田) 720ml¥1,350

原料米 吟の精40%・酒こまち65%精米、日本酒度 +1、酸度 1.7、使用酵母 6号酵母

新政のニューコンセプト純米酒。穏やかな香り、フレッシュな旨味と爽やかな酸が口の中でキラキラと光るような心地良さを感じるお酒です。火入れ。<完売しました>

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定休日 毎週水曜・第三週火曜
営業時間 10時〜20時

未成年の飲酒は禁じられています。お酒は20歳から。
未成年のお買い上げはできません。飲酒運転は法律で禁止されています。


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