| 南部美人（岩手） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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岩手のニューリーダーとして日本酒業界を引っ張ている若手蔵元の久慈浩介氏と現代の名工にも選ばれた名杜氏、山口一杜氏が醸す岩手の銘酒が南部美人です。 山口一杜氏は高齢のため、現場にはあまり顔を出すことはあまりありませんが、酒の設計や管理などは毎日こなし、若手がこんな酒を造りたい、と提案すれば「やってみよう」と積極的。そのためか、幻の米「愛山」を使用したお酒など、最近面白いものを送り出しています。これからも注目の酒蔵です。  この写真は２００６年３月９日に蔵見学に訪れたとき のもの。麹室です。南部美人で使用される水は折爪馬仙境の伏流水。中硬水です。硬水のためか、南部美人のお酒は口に含むとミネラリーな感じがします。硬水はコントレックスの水に代表されるように美容によい水。もしかして、この水が南部美人の酒銘の由来かも？？ 美人になる酒「南部美人」。 ＊価格は10％の税込みで表示してあります。  南部美人 純米吟醸ひやおろし（岩手） 1.8ｌ￥4,290 720ml￥2,332原料米 ぎんおとめ50％・美山錦55％精米、日本酒度 ー5、酸度 1.2、使用酵母 M310 濃厚芳醇！秋までじっくりと寝かせた原酒をそのまま瓶詰め。清涼感のある心地よい香り。お米の旨味と甘味が十分でジューシーで旨味たっぷり！おすすめです！＜720mlは完売＞  南部美人 純米酒しぼりたて生原酒（岩手） 1.8ｌ￥3,278 720ml￥1,760原料米 五百万石55％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.5 柑橘系果実を思わせる爽やかな香り、新酒の柔らかくジューシーな味わいに原酒の五百万石ならではのシャープさと硬さ、力強さを兼ね備えたしぼりたて生原酒です。＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル愛山純米酒R3BY（岩手） 1.8ｌ￥3,300原料米 愛山60％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.8、使用酵母 ７号 甘味が特徴の愛山を完全発酵して仕上げました！常温でほんのりお米の甘味を感じますが、すぐに酸味が口を駆け抜けてキレていきます。愛山なのに辛口？お燗にすると更に雄三スペシャルの良さを堪能できます。＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル雄町純米R3BY（岩手） 1.8ｌ￥2,640原料米 雄町60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.8、使用酵母 Ｋ701 夏でも燗酒しか飲まない南部美人の久慈雄三氏が自分の飲みたい酒を造ったのが雄三スペシャル。 雄町使用の雄三スペシャルは美山錦に比べると日本酒度も＋5と旨味がより強くガツンとした味わい。お燗がおすすめです！＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル雄町純米酒おりがらみ生原酒R3BY（岩手） 1.8ｌ￥2,860原料米 雄町60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.8、使用酵母 Ｋ701 夏でも燗酒しか飲まない南部美人の久慈雄三氏が自分の飲みたい酒を造ったのが雄三スペシャル。 完全発酵で醸された、甘味を排した、お米本来の旨味と渋み、そして最後にくる辛さ。日本酒本来の旨味や酸味が混在となったガツンとした味わい。生原酒ですがお燗もおすすめです！＜完売しました＞  南部美人 純米吟醸 Breezy（岩手） 1.8ｌ￥2,750 720ml\1,430原料米 ぎんおとめ55％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.5 さわやかで優しい香り。みずみずしい果実の印象から徐々にお米の旨味と甘味を感じられます。価格も嬉しい、南部美人の夏酒。＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル美山錦純米オリガラミ生原酒（岩手） 720ml￥1,540原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋11、酸度 2.0、使用酵母 Ｋ－7 K701 夏でも燗酒しか飲まない南部美人の久慈雄三氏が自分の飲みたい酒を造ったのが雄三スペシャル。このオリガラミは今の時期だけの限定品です。今年はコロナ禍を鑑み、720mlでの販売となりました。 完全発酵で醸された、甘味を排した、お米本来の旨味と渋み、そして最後にくる辛さ。日本酒本来の旨味や酸味が混在となったガツンとした味わい。お燗もおすすめです！＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル生もとにごり純米酒Ｈ30ＢＹ（岩手） 1.8ｌ￥3,850原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋12、酸度 1.9、使用酵母 ７号 完全発酵させた、生もと仕込の純米にごり酒。辛口のにごり酒です。常温だとスッキリしたキレのある味わい。お燗にして花開くシャープな味わい。 是非、お燗でお召し上がりください！＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル美山錦純米酒R5BY（岩手） 1.8l￥3,036原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋9、酸度 1.9、使用酵母 ７号 Ｈ28ＢＹより雄三スペシャルのラベルは、抽象画のような墨絵のような・・・・？？岩手県在住の石川優太画伯によって描かれるこのラベルが定番となりました。 完全発酵で醸した超辛口の純米酒。お燗しか飲まない雄三氏が自分のために造ったお燗が美味しい純米酒です。  南部美人 無添加生もと純米酒（岩手） 1.8ｌ￥3,740原料米 ぎんおとめ40％、日本酒度 ＋5、酸度 1.3、使用酵母 無添加 きもと２年目の今年はナント！40％精米。 ハリのある酸味に優しい旨味、もちろん香りなどは全然ありませんが、後口がスッキリしています。やはり、雄三氏は天才なのか？と思わせる、きもととは思えない味わいです。  南部美人 美山錦純米酒8028ＢＹ（岩手） 1.8ｌ￥2,640原料米 美山錦80％精米、日本酒度 ＋15、酸度 1.8 あえて低精白で仕込んだ純米酒。低精白の米で仕込むにはかなりの技術が必要です。雑味をどれだけ出さずにお米本来の味わいを出せるのかが勝負。 この雄三スペシャル80％精米は、口に含むとかなりの酸味とお米のコクを感じます。日本酒度は＋15ですが、それほどな辛さは感じません。常温だとかなり力強い味わいですが、お燗にすると味わいは一編、冴え冴えとしたキレのある味わいに。６０度くらいのアツアツのお燗でお召し上がりください！＜完売しました＞  南部美人 木桶仕込み純米酒（岩手） 1.8ｌ￥2,640原料米 美山錦70％精米、日本酒度 ＋3、酸度 2.2、使用酵母 Ｋ－11 木桶仕込みの雄三スペシャルです！優しい木の香りがほんのりする純米酒です。＜完売しました＞  南部美人 雄三スペシャル美山錦純米酒Ｈ27ＢＹ（岩手） 1.8l￥2,640原料米 美山錦60％精米、日本酒度 ＋13、酸度 1.7 Ｈ27ＢＹの雄三スペシャルのラベルは・・・・？？岩手県在住の石川優太画伯によって描かれる雄三スペシャルのラベルは、毎年雄三スペシャルを飲み、感じたままを表現していますが、手（？）の中にたわわに実った稲が描かれています。飲んだ瞬間、身体の中がお米の味でいっぱいになるからでしょうか？ 完全発酵で醸した超辛口の純米酒。お燗しか飲まない雄三氏が自分のために造ったお燗が美味しい純米酒です。＜完売しました＞  南部美人 純米大吟醸火入れ原酒「拾壱号」（岩手） 1.8l￥3,300原料米 岩手県産無農薬美山錦45％精米、日本酒度 ＋8、酸度 1.9、使用酵母 11号 蔵元さんと酒販店で共同企画した限定品です！純米大吟醸ですが、派手さは全くなく、辛口のすっきりしたタイプに仕上げています。 11号酵母のお酒は弊店でも取り扱いは初めて。甘い酒が飲めなくなるこれからの季節にピッタリです。＜完売しました＞  南部美人 特別純米（岩手） 1.8l￥3,388原料米 ぎんおとめ他55％精米、日本酒度 ＋4、酸度 1.5、使用酵母 Ｍ310、協会9号系 2017ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）でエントリーされた1245銘柄の日本酒の頂点・チャンピオンサケにこの南部美人特別純米酒が選ばれました！ フワッとした果実の香りと上品なお米の旨味がありながら後味スッキリ。是非、お試しを！  南部美人 純米大吟醸（岩手） 720ml￥5,500原料米 山田錦35％精米、日本酒度 ＋1、酸度 1.4 南部美人最高峰のお酒です。芳醇な香り、濃密な味わいを感じるまさに「最高峰」を感じる味わい。 桐箱入りでご贈答におすすめです。＜品切れ中＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト イチローズ・モルト
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