| 石鎚 いしづち（愛媛） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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 当店でずっと応援している蔵です。石鎚酒造は愛媛県の西条市にあります。西条は大変、水が良く、市内も至るところに涌き水があります。
この石鎚酒造は家族四人で酒造りをしています。お父さんの越智社長が釜屋さん、長男の浩専務が酒母・もろみ管理、次男の稔製造部長が原料処理から麹造りを担当し、分析や酵母培養を浩専務の奥様弥生さんが担当しています。 稔さんは蔵に戻られる前は、茨城県の武勇さんで蔵人として働いていました。石鎚酒造さんもその頃、人手不足に悩んでいました。社長から杜氏もいなくなるから戻ってきて欲しい、と言われた稔さんは悩みながらも西条に帰ることになりました。
きめ細やかな酒質を目指して、一回の仕込に使用する原料米の総米量を500キロ〜1000キロの小仕込に徹し、その全量を槽（ふね）によりゆっくりと搾っています。  石鎚 袋吊りしずく酒斗瓶取り純米吟醸山田錦50(愛媛） 1.8ｌ￥4,620 原料米 兵庫県産山田錦50％精米、日本酒度 ＋4.5、酸度 1.7、使用酵母 自家培養酵母 全国の石鎚取扱店でも数店だけが取り扱える袋吊しずく酒です。このお酒は、純米吟醸山田錦50の袋吊りバージョン。 酒米も全量限定吸水手洗いで、長期低温発酵。洋梨やリンゴのようなみずみずしい吟醸香と山田錦特有の深い味わいに酸味が調和した味わい豊かな純米吟醸です。タイやヒラメなどの白身のお魚が食べたくなるお酒です。＜完売しました＞  石鎚 袋吊りしずく酒斗瓶取り純米吟醸雄町50(愛媛） 1.8ｌ￥4,620原料米 備前雄町50％精米、日本酒度 ＋4.5、酸度 1.6、使用酵母 自家培養酵母 全国の石鎚取扱店でも数店だけが取り扱える袋吊しずく酒です。このお酒は、純米吟醸雄町50の袋吊りバージョン。 酒米も全量限定吸水手洗いで、長期低温発酵。雄町を使用したお酒は、秋口からようやく味が膨らんできて飲み頃になります。雄町らしいキュッとした味わいと石鎚らしいミネラル感あふれるお酒です。  石鎚 純米吟醸愛山50（愛媛） 1.8ｌ￥4,840 720ml￥2,420原料米 兵庫県産愛山50％精米、日本酒度 -1、酸度 1.3、使用酵母 自家培養酵母 石鎚のラインナップの中では華やかな香りがあります。味わいは石鎚らしいキレイさの中にイチゴのような甘味となめらかさを感じるジューシーな味わいです。ジューシーとはいえ、石鎚なので甘々ではなく、ちょうどいいジューシーさ。 越智稔杜氏会心のこのお酒をぜひお試しください！＜1.8lは完売＞  石鎚 特別純米ひやおろし(愛媛） 1.8ｌ￥3,267 720ml￥1,634原料米 松山三井60％精米、日本酒度 ＋3.5、酸度 1.6、使用酵母 熊本系自家培養酵母 穏やかな香りがあり、米のやわらかな旨味とハリのある酸があって、大変好ましい「ひやおろし」です。 さまざまな酒肴とともに楽しんでいただけるようにお米の旨味のある引き締まった辛口に仕上がっています。 やっぱり秋はこれを飲まないと始まりません！？おすすめです！秋の食中酒の定番品です。＜1.8lは完売＞  石鎚 純米「土用酒」（愛媛） 1.8l￥3,267 720ml￥1,634原料米 松山三井60％精米、日本酒度 ＋4.5、酸度 1.5、使用酵母 愛媛さくらひめ酵母Type2 土用の丑の日（今年は7月24日、８月5日）に日本では暑い夏を乗り切るため、栄養価の高いうなぎを食べる習慣があります。そのうなぎと合うお酒ということで、このお酒が造られました！ 個人的には蒲焼よりもうなぎの白焼きにあわせたい、キレイな酸が感じられる清涼感のある純米酒に仕上げています。うなぎだけではなく、脂っこいお料理全般にもあう、爽快な味わい。＜完売しました＞  石鎚 限定大吟醸斗瓶取り「金賞受賞酒」（愛媛） 720mｌ￥6,050原料米 兵庫県産山田錦35％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.2、使用酵母 蔵内自家培養酵母 令和5酒造年度全国新酒鑑評会におきまして、見事金賞受賞しました！ その金賞を受賞した、越智兄弟入魂の逸品です。少量ずつ酒米を全量手洗い、独自の吟醸製麹、自家培養酵母を使用して、0.1℃単位のもろみ発酵管理と完全手造りで袋吊りした上、斗瓶取りした雫酒です。優雅な吟醸香とソフトでふくらみのある神秘的な味わい。贈り物にいかがでしょうか？＜完売しました＞  石鎚 特別純米「夏純米」（愛媛） 1.8l￥3,300 720ml￥1,650原料米 愛媛県産しずく媛60％精米、日本酒度 ＋5.5、酸度 1.7、使用酵母 自家培養酵母 メロンの様な吟香にほのかなお米の旨味、そしてハリのある酸味も感じますが、全体的にやわらかで軽い口あたりの純米酒に仕上がっています。ナスやトマトなどを使ったお料理と一緒に楽しみたい純米酒です。＜完売しました＞  石鎚 吟醸「夏吟」(愛媛） 720ml￥1,513 1.8ｌ￥3,025原料米 麹米・山田錦50％精米、掛米・松山三井60％精米、 日本酒度 ＋4、酸度 1.7、使用酵母 蔵内自家培養酵母 これを飲まずして日本の夏は過ごせません！毎夏好評の夏にクイクイ飲めるお酒です！ デリシャスリンゴのような香りとこの蔵の特徴である酸がアクセントとなり、、キレの良いシャープな味わいの辛口吟醸酒に仕上がっています。辛口ながらお米の味わいも感じられる味吟醸のお酒です。石鎚さんが大吟醸造りの技術を注ぎ込んで醸した、完全手造り・小仕込みの逸品です。＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸朝日米55（愛媛） 1.8ｌ￥3,388 720ml￥1,694原料米 岡山県産朝日米55％精米、日本酒度 ＋2、酸度 1.4、使用酵母 自家培養酵母 この朝日米は大粒でさばけの良い、ふくよかで程よい甘みのある上品な味わいが特徴です。石鎚のこの朝日米のお酒は、透明感の中にグレープフルーツのような果実味をチラッと感じるなめらかな味わい。＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸「プリンセスミチコ」（愛媛） 1.8ｌ￥3,630 720ml￥1,815原料米 愛媛県産しずく媛55％精米、日本酒度 ＋0.5、酸度 1.25、使用酵母 東京農業大学バラ酵母ＰＭ−1 東京農業大学が1966年に上皇后美智子さまが皇太子妃時代に英国から贈られたバラ「プリンセス・ミチコ」の花から酵母を分離、培養することに成功しました。そのバラ酵母で醸したお酒がこの「プリンセスミチコ」です。 マンゴーやバナナを思わせる華やかな果実香がありますが、石鎚らしくきれいでなめらかな味わい。フルーティーで上品なプリンセスらしい１本です！＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸「春の酒」（愛媛） 1.8l￥3,850 720ml￥1,925原料米 愛媛県産しずく媛50％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.3、使用酵母 自家培養酵母 春季限定商品です！お花見にはこのお酒を！ 香り穏やかでやわらかなお米の旨みと引き締まった酸が心地よい、何杯でも飲みたくなる、飲み飽きしないタイプ。白身のお刺身にとてもよくあいます。火入れのお酒なので、お花見にももってこいのお酒です。＜完売しました＞  石鎚 純米大吟醸さくらひめ（愛媛） 720ml￥3,630原料米 愛媛県産しずく媛44％精米 このお酒は愛媛県酒造組合・東京農業大学・愛媛県産業技術研究所の産学官共同研究により、愛媛県オリジナル品種の花から生まれた清酒用花酵母「愛媛さくらひめ酵母Type1 Tropical」を使用して醸した純米大吟醸です。果実を感じさせる華やかな香りと適度な甘さと爽快な酸味が調和した味わいです。  石鎚 手造り純米「初 うぶ」（愛媛） 1.8ｌ￥3,080 720ml￥1,540原料米 愛媛県産松山三井60％精米、日本酒度 ＋4、酸度 1.3、使用酵母 自家培養酵母 しぼりたて感覚の香味豊かな純米酒。メロンのような吟醸香と清清しい味わい。今年の「初」は、爽やかなキレの良い澄んだ味わいの純米酒に仕上がっています。おすすめです！火入れ。＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸緑ラベル(愛媛） 1.8ｌ￥3,267 720ml\1,634 原料米 麹米・兵庫県産山田錦50％精米 掛米・愛媛県産松山三井60％精米、日本酒度 ＋4、酸度 1.6、使用酵母 自家培養ＫＡ−１ 石鎚の看板商品。石鎚のお酒の中では辛口のお酒です。おだやかな香りと酸味がバランスよく調和しており、食中酒としておすすめです。  石鎚 真精大吟醸 無濾過原酒袋吊りしずく酒（愛媛） 720ml￥6,050原料米 兵庫県吉川産山田錦35％精米、日本酒度 ＋2.、酸度 1.2、使用酵母 蔵内自家培養酵母 ＜越智稔 入魂の酒＞兵庫県産の山田錦特上米を使用し、仕込総米600キロで醸した、石鎚の技術の結集ともいえる優雅でなめらかな大吟醸酒。酒米は越智稔・越智浩の蔵元兄弟が完全手洗い。そして、製麹時間の限界に挑戦し、奥に残るうまみを引き出した、入魂の酒です。 一年の締めくくりにおすすめの逸品です。＜完売しました＞  石鎚 純米大吟醸 INTEGRALインテグラル（愛媛） 720ml\22,000原料米 兵庫県産愛山33％精米 酒米のダイヤモンドと言われる兵庫県産の愛山を33％まで精米し、石鎚山系の清冽な仕込水で仕込み、長期低温にて発酵させ、ー５℃で貯蔵管理することで、華やかな香りと透明感のある上質な味わいの純米大吟醸が完成しました。越智稔杜氏、渾身の純米大吟醸です。 ボトルやパッケージもスタイリッシュかつラグジュアリー。大切な方へのプレゼントや特別な時間に大事な方と一緒に楽しみたいとっておきのお酒です。＜完売しました＞  石鎚 純米大吟醸VANQUISH（バンキッシュ）（愛媛） 720ml￥12,100原料米 愛媛県産松山三井25％精米、日本酒度 ＋0、酸度 1.3、使用酵母 蔵内自家培養酵母 純愛媛県産にこだわって醸した美しく薫る究極の「石鎚」、ついに登場！ 愛媛県産の松山三井を25％まで精米し、醸造技術を最大限に注力して醸した純米大吟醸です。厳寒の候二月に仕込を行い、長期低温にて約３０日間発酵させ、エレガントな香りに繊細で柔らかな味わいが調和したこのバンキッシュが誕生しました。 スタイリッシュで斬新なボトルデザインに、愛媛県の伊予水引を配し、「石鎚山」をモチーフにした形状の専用カートン入り。酒銘の「VANQUISH(バンキッシュ）」とは打ち破る、征服の意味があります。＜完売しました＞  石鎚 無濾過純米 槽しぼり（愛媛） 1.8l￥3,025 720mｌ￥1,513原料米 愛媛県産松山三井60％精米、日本酒度 ＋3.5、酸度 1.6、使用酵母 蔵内自家培養酵母 2013ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）にてこの「無濾過純米が見事ゴールドと愛媛トロフィーを受賞しました！ 30日にも及ぶ低温発酵によるきめの繊細さが特徴です。R1BYも 程よいリンゴの様な香りと松山三井の軽快でソフトな味わいが調和した大変透明感ある洗練タイプに仕上がっています。 ＜品切れ中＞  石鎚 限定大吟醸無濾過原酒＜桐箱入り＞（愛媛） 1.8ｌ￥8,800原料米 兵庫県産山田錦35％精米、日本酒度 ＋2.5、酸度 1.2、使用酵母 自家培養酵母 石鎚の吟醸造りの最高峰に位置する大吟醸酒。石鎚らしく、香りだけのお酒ではなく、味わい、酸味の主張のある大吟醸酒となっています。持てる技術のすべてを注ぎ込んだ限定大吟醸です。＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸山田錦50（愛媛） 1.8l￥4,235 720ml￥2,118原料米 兵庫県産山田錦50％精米、日本酒度 ＋4、酸度 1.6、使用酵母 自家培養酵母 愛媛県のシンボルでもあり、酒銘にも冠している西日本最高峰の「石鎚山」をモチーフとした東京・彦坂木版画工房の彦坂有紀さん、もりもといずみさんご夫妻による木版画をラベルに使用しています。 リンゴの様な瑞々しい香りに、口に含むと透明感の中に穏やかなお米の旨味と酸味あり、食事とともに楽しむのに最適な味わいです。  石鎚 挑戦桶（チャレンジタンク）純米吟醸しずく媛50％精米（愛媛） 1.8l￥3,300 720ml￥1,650原料米 愛媛県産酒造好適米しずく媛50％精米、日本酒度 ＋1.5、酸度 1.6、使用酵母 蔵内自家培養酵母 令和1年３月に開催されました、愛媛県新酒品表評会「しずく媛の部」にて堂々の第一位の栄に輝いた「しずく媛」のお酒です。 「しずく媛」は、近年新種の酒造好適米の開発を目途に愛媛県産米の松山三井の突然変異としてカルス台地にて育種され、試験醸造を経て数年前より主に四国愛媛県や高知県の蔵元に徐々に浸透してきているお米です。 この挑戦桶のしずく媛は石鎚らしく、香り穏やかな中に口当たりの柔らかさと幅のある旨味が特徴です。＜完売しました＞  石鎚 雄町純米(愛媛） 1.8ｌ￥3,300原料米 岡山県産備前雄町60％精米、日本酒度 ＋5、酸度 1.5、使用酵母 蔵内自家培養KA-1 雄町らしい旨味とハリのある酸味がある常温かお燗が美味しいお酒です。お燗にすれば自然と杯がすすんでしまいます。これからの季節におすすめです。＜品切れ中＞  石鎚 山田錦純米(愛媛） 1.8ｌ￥3,300 720ml￥1,650原料米 徳島県JA阿波産特等山田錦60％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.6、使用酵母 熊本系自家培養酵母 香り控えめで爽やかな旨みが感じられる山田錦の純米酒。香り系全盛の中ホッとする正統派の味わい。食中酒として色々な温度帯でお楽しみいただけます。＜完売しました＞  石鎚 挑戦桶（チャレンジタンク） かすみ純米（愛媛） 1.8l￥2,970 720ml￥1,485原料米 松山三井60％精米、日本酒度 ＋2.5、酸度 1.7、使用酵母 蔵内培養酵母 地元愛媛県西条産の良質なお米である松山三井用い、お米の旨味を存分に引き出した、今までの石鎚にはないちょっと甘口タイプのお酒です。今季で3度目のチャレンジタンクですが、昨年よりもバランスよく程よい甘さにキレのある味わいになっております。いいです！熟成したおりがらみの旨味、是非お試しください！＜完売しました＞  石鎚 純米大吟醸（愛媛） 1.8l￥4,235 720ml￥2,118原料米 麹米・兵庫県産山田錦50％精米、掛米・契約松山三井50％精米、日本酒度 ＋3、酸度 1.6、使用酵母 蔵内自家培養酵母 一年のしめくくりに石鎚さんからのプレゼントとも言える、お買い得な純米大吟醸の登場です！ 程よい吟香とやさしい米の旨味、調和した酸味がお酒に落着きを与えています。すこし香りの高い原酒と酸味のきいたおだやかな原酒をブレンドした優雅な味わいの純米大吟醸です。一年の締めくくりに是非どうぞ！＜完売しました＞  石鎚 純米吟醸 粕取り焼酎２５度（愛媛） 1.8l￥3,410 720ml￥1,705真空減圧蒸留、限定流通品 昨年人気だった石鎚の粕取り焼酎が今年も入荷しました！良質の純米吟醸、純米大吟醸の酒粕を利用した粕取り焼酎です。 真空減圧蒸留という香り豊かで柔らかな味わいを残す独自の蒸留機で蒸留しました。優雅な吟香と柔らかい口当たりの粕取り焼酎です。  石鎚 純米吟醸 粕取り焼酎４０度（愛媛） 500ml￥2,860真空減圧蒸留、限定流通品 良質な純米吟醸、純米大吟醸の酒粕を利用した粕取り焼酎の初留取りを含んだ原酒タイプです。 美麗な箱入り。ギフトにもおすすめです。＜完売しました＞ 秋の日本酒「ひやおろし」 美味しいお燗酒 おすすめギフト イチローズ・モルト
各商品についてのお問い合わせは電子メールか、電話でお願いします。 （有）山武商店 よしのや
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ようやく稔さんの新しいお酒が２０００年の５月に出来あがりました。これが、「純米吟醸中汲み」です。このお酒をはじめて飲んだとき、本当に心に染みていくような気がしました。
